Jamón Duroc: Jamón de bodega serrano curado en Teruel.
Pesos : 7kg - 7,5kg | 7,5kg - 8kg | 8kg - 8,5kg
Curación al natural de 20 meses a más de 1300 metros de altitud.
Corte en la corteza en forma de V.
Sin gluten, sin lactosa.
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Secado: Jamón secado al natural a más de 1300 metros
Curación: Más de 16 meses
Peso aprox: 6.5/7.5/8.5kg
Corte: V
Ingredientes: Jamón de cerdo, sal, azúcar, conservantes (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
Consumo preferente: Ver envase, (normalmente 9-12 meses)
Presentación: Bote de cristal
Conservación: Lugar fresco y seco. Conservar en el frigorífico una vez abierta.
Uso: Se utiliza como base para acompañar la pasta, sobre las pizzas o con la tortilla de patata, esta deliciosa.
El jamón Duroc es un tipo de jamón curado que se obtiene a partir de cerdos de la raza Duroc. El Duroc es una raza de cerdo originaria de Estados Unidos y se caracteriza por tener una carne jugosa y bien infiltrada de grasa, lo que le confiere un sabor y textura particulares.
El jamón Duroc se distingue por su color rojizo intenso, su aroma y su sabor más pronunciado en comparación con otros tipos de jamón. La infiltración de grasa en la carne le proporciona una textura suave y jugosa, lo que contribuye a su calidad y palatabilidad.
La crianza de los cerdos Duroc se realiza en condiciones controladas y alimentación específica, lo que garantiza un producto de alta calidad. Después de la crianza, los cerdos se sacrifican y se procede al proceso de curado.
El jamón Duroc se aprecia por su sabor equilibrado, su veteado de grasa que aporta jugosidad y su tiempo de curado, que puede variar desde varios meses hasta incluso años, dependiendo de la calidad y el tipo de producto final deseado.
Nuestros jamones serranos e ibéricos son los mejores del mercado, el jamón bodega es un jamón de intensa calidad, secado a más de 1300m de altitud. ¡Compra jamón duroc online al mejor precio!
El jamón Duroc se caracteriza por varias características distintivas:
- Raza Duroc: El jamón Duroc proviene de cerdos de la raza Duroc, que se caracterizan por tener una genética específica. Estos cerdos son originarios de Estados Unidos y se crían selectivamente para obtener una carne de alta calidad.
- Marmoleado de grasa: Una de las principales características del jamón Duroc es su infiltración de grasa intramuscular. Esto se traduce en un veteado de grasa en la carne, lo que contribuye a su sabor, jugosidad y textura. El marmoleado de grasa aporta una mayor untuosidad y suavidad al jamón.
- Sabor intenso: El jamón Duroc se destaca por su sabor más pronunciado en comparación con otros tipos de jamón. La grasa infiltrada en la carne aporta un sabor más jugoso y sabroso, lo que lo convierte en una opción apreciada por los amantes del buen jamón.
- Color rojizo intenso: La carne del jamón Duroc presenta un color rojo intenso y brillante. Esto se debe a la calidad de la carne y la presencia de una mayor cantidad de mioglobina, un pigmento que contribuye al color característico.
- Curado prolongado: El jamón Duroc se somete a un proceso de curado prolongado, que puede variar desde varios meses hasta incluso años, dependiendo del tipo y la calidad del producto final deseado. Durante este proceso, el jamón desarrolla su sabor distintivo y se adquieren las características deseadas de aroma, textura y maduración.
- Calidad gourmet: El jamón Duroc se considera un producto gourmet debido a su alta calidad y características únicas. Es apreciado por su sabor equilibrado, su textura jugosa y su tiempo de curado adecuado.
La curación de nuestros jamones duroc se lleva a cabo en unas condiciones climáticas excepcionales. Son secados a una altitud mayor a 1300 metros, sumado a la baja temperatura que predomina en la provincia de Teruel, hacen que sea posible una curación totalmente natural, sin ventilación forzada, lo que se conoce como curación a ventana abierta.
Para empezar un jamón duroc, primero debemos colocar y fijar la pieza en un jamonero adecuado, con la pezuña mirando hacia arriba. Comenzaremos el corte por la zona de la maza.
Debemos localizar una pequeña protuberancia llamada corvejón; a dos dedos de esta, haremos un corte en unos 45º que nos marcará nuestra zona de corte.
Limpiaremos la parte del jamón de corteza y tocino rancio, asegurándonos de que no queden restos que puedan dar un mal gusto. Es importante que no nos quede nada de grasa de color amarillo ya que aporta sabores rancios y amargos no deseados.
Con nuestro cuchillo jamonero comenzaremos a sacar finas lonchas de la parte más alta, estas se harán progresivamente más largas conforme avance el corte. Para un acabado profesional, el corte del jamón debe realizarse paralelo al fémur.
Para saborear el jamón con la mayor calidad, es preciso que el fileteado del jamón sea lo más fino posible. Con esto, conseguiremos saborear y disfrutar las mejores propiedades del jamón.
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Receta croquetas con jamón.
Las croquetas de jamón son un clásico delicioso y versátil. Para prepararlas, se cocina jamón serrano con cebolla en mantequilla, se añade harina y leche para hacer una bechamel cremosa y se sazona al gusto. Después de refrigerar la masa, se forman croquetas, se rebozan en huevo batido y pan rallado, y se fríen hasta que estén doradas y crujientes. Estas croquetas son ideales como aperitivo o plato principal, y se pueden acompañar con salsa de tu elección. ¡Disfruta de estas delicias caseras!
Receta guisantes con jamón.
Los guisantes con jamón es un plato sabroso y reconfortante. En una sartén, se saltea jamón serrano picado con cebolla y ajo hasta que estén dorados. Luego, se agregan guisantes (frescos o congelados), caldo de pollo, sal y pimienta. Se cocina a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos y se haya reducido el líquido. Se puede añadir un toque de hierbas frescas como menta o perejil al final para realzar el sabor. Este plato es perfecto como guarnición o como plato principal acompañado de arroz o pan crujiente. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores!
Tortilla de patatas con jamón.
Prepara una clásica tortilla española agregando cubos de jamón a la mezcla de huevos y patatas antes de cocinarla.
Tostas de jamón serrano y tomate.
Tuesta rebanadas de pan, frótalas con ajo y coloca lonchas de jamón serrano y rodajas de tomate fresco. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
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