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Qu'est-ce que l'appariement ? conseils et astuces
Comprendre les vins, c'est comprendre tout l'argot des professionnels de ce monde et l'argot est si large qu'il est difficile pour tout savoir, mais aujourd'hui on veut élargir l'argot avec une phrase bien connue dans ce monde :
Que faire nous jumelons avec cet aliment ?
Et, le terme appariement a à voir avec la pénétration et connaissances pour combiner le meilleur vin avec n'importe quel aliment.
À propos du vin
Comprendre un bon vin est synonyme de comprendre son arôme, sa saveur et sa couleur. Mais pas seulement, il s'agit de savoir combiner ce vin avec les meilleurs repas. Dans le monde des professionnels du vin, une grande importance est accordée à cela. prise en compte du vin dans certains repas, car la couleur et la texture sont évidentes sur le palais des bons connaisseurs de vin.
CONNAÎTRE L'ASSOCIATION
Accords mets et vins est actuellement considérée comme un aspect gastronomique des connaisseurs et des amateurs de vins, il n'y a pas de plat unique, il n'y a pas de repas parfait pour appréhender les accords, et chaque amateur de vin l'appréhende à sa manière, notamment grâce à ses papilles gustatives que chacun peut avoir un concept très différent de combiner le vin avec la nourriture.
Cependant, il existe certains modèles dans l'appariement qui font de nous des connaisseurs des variétés de vin rouge, blanc et rosé pour certains plats. Mais comme vous voyez, le spectre est très large.
ACCORDS VIN
Nous allons commencer par indiquer les lignes directrices pour pouvoir avoir un accord correct entre les vins et les plats, bien que nous comprendre que d'autres facteurs influencent, ce sont ceux que nous considérons comme fondamentaux.
- Température de service
Comprendre Un vin rouge, rosé ou blanc c'est comprendre la température à laquelle il doit être servi, cela dépend du vin, du cépage du vin et s'il a vieilli en fût ou non, tous ces facteurs influencent la température à laquelle c'est qu'il doit le faire. Il est recommandé de servir les vins blancs à une température comprise entre 6º- 8º et les vins rouges entre 14º-16º
- Décanter un vin
Décanter le vin en argot c'est le sens d'oxygéner ou enlever les impuretés du vin, ce phénomène est utilisé pour de nombreuses raisons. Élimination des sédiments du vin, éliminer les impuretés et oxygéner le vin. Il faut prendre en considération la décantation du vin pour faire un accord parfait.
- Température du verre
Cela semble étrange mais vraiment de ne pas avoir le verre à une température idéale peut nous affecter Lorsqu'il s'agit de déguster un bon vin, si la température du verre n'est pas correcte, cela peut nous affecter dans notre bouillon qui a été servi à la bonne température de service.
- Permet de s'oxygéner
Comme tous les produits conditionnés, quoi qu'il en soit correctement décantation du vin, il faut dire qu'il faut lui permettre de s'oxygéner correctement, cela se fait généralement de deux manières. Déplacez le vin pour qu'il soit oxygéné correctement ou attendez environ 5 minutes une fois servi. Le vin a la capacité d'améliorer sa saveur, sa couleur et son arôme grâce à l'oxygénation, donc si cette étape n'est pas effectuée correctement, nous ne ferons pas un accord parfait avec nos plats.
Il est clair que l'accord ne s'apprend pas en une journée, et apprendre à associer certains plats prend du temps, principalement en raison du type de vin et du type de mets avec lesquels on va faire l'accord. Notre recommandation est d'être clair sur le plat à accompagner et d'essayer différents vins de raisins et de vieillissement pour obtenir un accord parfait et surprendre vos invités.
