Comment faire du jambon de canard fait maison

Pour commencer à fabriquer le jambon de canard salé, nous devons faire les différentes actions pour préparer le produit de qualité.

• Acheter le magret de canard , totalement frais et de qualité.
• Nettoyez correctement le magret de canard pour éviter la saleté ou les impuretés inappropriées du produit.
• Dans un récipient large dans lequel vous pouvez attraper le magret ou le magret de canard lâchement et là il faudra passer au salage, c'est-à-dire recouvrir toutes les parties du morceau de magret avec du gros sel.
• Une fois le morceau de magret bien recouvert de sel, on peut maintenant utiliser le réfrigérateur à une température de 3º et laisser le récipient pendant 2 jours.
• Après les deux jours, nous devons procéder au nettoyage correct du morceau de magret afin qu'il reste sans le sel que nous avions mis avant de le mettre au réfrigérateur.
• Essayez que la pièce soit la plus sèche possible en séchant au préalable la lui-même.
• Nous mélangeons le poivre noir avec la graisse de canard et nous devons prendre le morceau et étaler tout le mélange que nous avons fait.
• Une fois que nous avons le magret de canard préparé et prêt , il faut prendre une corde pour l'attacher par les côtés et ainsi pouvoir le durcir correctement.
• Temps de coupe de 3 à 4 semaines et il faut tenir compte que l'endroit où il est laissé la suspension est froide et sèche, il est recommandé de le faire en hiver où la guérison est plus rapide et l'emplacement n'est pas si difficile à trouver.