Comment faire des saucisses maison

1.-On va utiliser une capoladera pour hacher la viande maigre du porc et du lard, il va falloir y aller petit à petit pour que la viande soit bien hachée

2.-Nous utiliserons un seau pour verser toute la viande hachée, et ainsi pouvoir travailler confortablement.

3.-Nous allons mélanger la viande hachée avec les épices et le sel dans le seau, la proportion d'entre eux doit être proportionnelle à la quantité de salchichones que nous voulons faire.

4.-Une fois que nous avons tout, et que nous avons tout supprimé, nous devons laisser reposer la masse créée. Au moins pendant deux jours.

5.-Si nous sommes dans l'abattage des porcs, et que nous avons des tripes naturelles, nous pouvons les utiliser dans le cas où Ils sont achetés et ils viendront lavés. Dans le cas de profiter des boyaux naturels, nous devons les laver à l'eau chaude et bien les nettoyer pendant une heure.

6.-Une fois Nous avons laissé reposer le mélange, nous devons prendre les tripes naturelles ou achetées. Une fois que nous les aurons, nous devrons prendre un bout de l'intestin et l'attacher avec de la ficelle, une fois cela fait, nous utiliserons le poussoir dans lequel nous verserons tout le matériel. Une fois que nous avons le matériau dans le poussoir, nous devrons progressivement prendre le boîtier et le remplir de matière première.

7.- L'intestin étant bourré, il faut piquer avec une aiguille pour éviter que des baumes à air se soient générés à l'intérieur de la saucisse.

8.- Une fois que cela est fait, nous devons les suspendre dans un endroit sec et frais, avec cela, nous attendrons 40 jours pour que le processus de séchage se termine correctement. Dans le cas où le durcissement doit être raccourci, dans de nombreux cas, de la fumée est utilisée pour qu'elle durcisse en 10 jours.

9. -Une fois le produit séché, il faut l'essayer, et quoi de mieux que de prendre une planche et un bon couteau pour pouvoir couper la saucisse le plus finement possible.

Nous vous recommandons de le laisser aérer pour que le produit se réchauffe et ait un meilleur goût.