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- Trufa negra
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CRÈME À LA TRUFFE NOIRE
Vous avez acheté ou reçu une truffe noire et vous ne savez pas quoi en faire pour ne pas préparer la même vieille recette?
Nous vous montrons une alternative, parfaite pour ces mois froids où l'on a envie d'un plat chaud, une crème de truffe préparée en moins de 10 minutes.
Il est donc temps de se mettre au travail et d'innover un peu en préparant un nouveau plat que, si vous êtes amateur de saveur de truffe, nous sommes sûrs que vous répéterez.
De quoi a-t-on besoin pour préparer une délicieuse crème de truffe?
En ces mois où la truffe noire est de saison, nous sommes sûrs que vous en avez fait des réserves, et maintenant peut-être que vous ne savez pas à quoi l'utiliser parce que vous en avez assez de simplement la râper sur d'autres plats.
Pour ces moments-là, nous vous donnons la solution, une crème à la truffe pour laquelle vous n'aurez besoin que de ces ingrédients:
- 1 truffe noire (50-60 grammes)
- 40 grammes de beurre
- 150 millilitres de crème de cuisson
- sel et poivre
- Un quart de litre de bouillon au choix, légumes, viande,...
- Fromage à râper (facultatif, même si tout s'améliore toujours avec le fromage)
L'idéal, si vous avez décidé d'ajouter du fromage, est de rechercher un fromage qui fond relativement bien pour qu'il s'intègre et obtienne une crème homogène, pour cela nous vous recommandons la mozzarella, bien que le parmesan donne une touche incroyable à cette recette.
Comment préparer la crème de truffe à la maison
La crème de truffe est un compagnon idéal pour apprécier parfaitement la saveur intense de la truffe noire. Vous pouvez l'ajouter à n'importe quel plat pour profiter d'une saveur prononcée de truffe.
Si vous souhaitez apprendre à le préparer à la maison de manière simple, nous vous montrons ici étape par étape ce que vous devez faire.
On commence:
- Nous commencerons par faire chauffer une casserole à feu moyen dans laquelle nous mettrons le beurre en le laissant fondre lentement. Pour rehausser toutes les saveurs de cette recette, nous vous recommandons de faire griller le beurre. Attendez simplement qu'il brunisse et libère son arôme.
- Une fois le beurre grillé, baissez le feu et ajoutez la crème de cuisson, laissez chauffer à feu doux quelques minutes et laissez réduire. À ce moment, nous pouvons également ajouter le bouillon pour que tout soit intégré.
- Lorsque nous avons réduit la crème, nous ajoutons une généreuse quantité de truffe râpée, qui nous apportera cette saveur et cet arôme intenses que nous recherchons. C'est le moment d'ajouter du sel et du poivre pour rehausser encore plus la saveur.
- Enfin, si vous avez décidé d'ajouter du fromage, râpez-en une bonne quantité et remuez jusqu'à ce qu'il fonde et s'intègre à la crème. Une fois que vous avez une crème homogène, il est temps de servir et de déguster.
Si vous souhaitez obtenir une saveur encore plus intense, utilisez du beurre de truffe, qui maximisera la saveur de la truffe noire. Nous vous recommandons également d'ajouter un peu d'huile de truffe sur la crème juste avant de la déguster.
Utilisations de la crème de truffe
Une fois votre crème de truffe prête, vous pouvez la consommer seule, mais vous pouvez également l'utiliser dans d'autres préparations.
Que diriez-vous de l'utiliser comme sauce sur un plat de pâtes?
C'est un idéal parfait, puisque la truffe et le fromage se marient parfaitement avec des pâtes de bonne qualité.
Pour ce faire, nous vous recommandons de suivre la recette précédente mais de ne pas trop réduire la crème de cuisson, ou à défaut, d'ajouter davantage de bouillon. L'idée est que la crème est moins épaisse, on aura besoin d'elle plus liquide pour pouvoir mieux l'intégrer aux pâtes.
Faites cuire une poignée de nouilles pendant que vous préparez votre crème de truffe puis transférez-les dans une poêle sur feu moyen, pendant que vous les versez avec la sauce que vous venez de préparer. Mélangez le tout pendant quelques minutes et dressez dans l'assiette, même si avant de servir, nous vous recommandons de râper un peu plus de truffe et de parmesan comme présentation finale.
Ce plat combine l'intensité de la saveur de la truffe avec l'umami du fromage, lorsque vous l'essayerez vous ne le regretterez pas.
Comment associer la crème de truffe?
Normalement, ce type de crème est utilisé pour tartiner des toasts ou des canapés mais il existe une grande variété de préparations dans lesquelles vous pouvez également l'utiliser, alors essayez-la vous-même et expérimentez vos recettes pour profiter au maximum de cette crème à la truffe.
Et même si nous pensons que c'est la meilleure option pour le déguster seul comme plat principal pendant l'hiver, nous vous laissons quelques idées supplémentaires pour que vous puissiez innover :
- Griller du pain: étalez la crème de truffe sur quelques tranches de pain. Vous pouvez le déguster seul ou accompagné de quelques saucisses qui se combinent à sa saveur intense.
- Viandes: sans aucun doute, la crème de truffe est un excellent compagnon pour tous les types de viandes, baignez votre viande préférée dans cette crème et dégustez.
- Purée: vous pouvez donner une délicieuse saveur aux purées en ajoutant un peu de crème de truffe dessus, elle se marie particulièrement bien avec une purée de pommes de terre.
- Risotto: la crème de truffe au fromage sera idéale dans ce plat.
Comme vous pouvez le constater, les possibilités sont infinies, nous vous encourageons à essayer de réaliser cette recette à la maison et à découvrir par vous-même la combinaison que vous aimez le plus.
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