Iberische ham met eikels, 50% Iberisch ras

Iberische ham met eikels 50% Iberisch ras

JIDT01
310,20 €
Inclusief belasting

Gewicht: 7 -7,5 | 7,5 -8 | 8 -8,5 kg

Meer dan 36 maanden uitharding.

Herkomst: 50% Iberisch

Gewicht

  • Estimated delivery date:
  • Recogida en tienda en Teruel Capital
    Recogida en tienda en Teruel Capital - Purchase before and receive it zaterdag, 2 maart, 2024
  • Correos Express España
    Correos Express España - Purchase before and receive it maandag, 4 maart, 2024
  • Packlink Europa
    Packlink Europa - Purchase before and receive it vrijdag, 8 maart, 2024
This product can be bought with COD
 

.

KOOP Iberische ham van eikel-varkens ONLINE

In onze gourmetwinkel vindt uhammen van eikelvarkens van hoge kwaliteit. Wij zijn toegewijd aan de online verkoop van ham en andere gourmetproducten. Al onze hammen worden gerijpt op meer dan 1300 meter hoogte, in de provincie Teruel. Waar we vochtigheids- en temperatuuromstandigheden vinden die natuurlijke genezing mogelijk maken. We verkopen Iberische hammen rechtstreeks van de fabriek, wat betekent dat onze zendingen binnen het schiereiland binnen 24 uur en in Europa binnen 48/96 uur plaatsvinden.

Productinformatie "Iberische Ham van Eikelvarkens 50% Iberisch Ras"

Genezing: meer dan 36 maanden natuurlijke droging in een open raam.

Herkomst: 50% Iberisch.

Stuk met hoef en V-uitsparing in de bast.

Gewicht: 7 -7,5 | 7,5 -8 | 8 -8,5 kg.

Wat is een Iberische ham van eikelvarkens?

Een 50% Iberische ham van eikelvarkens is een hamsoort die wordt gemaakt met Iberische varkens die worden gekruist met andere varkensrassen, meestal Duroc. De benaming "50% Iberico" verwijst naar het percentage Iberisch bloed in de genetische samenstelling van het varken.

Deze varkens krijgen een dieet op basis van eikels en grassen tijdens het montanera-seizoen, de periode waarin de varkens van nature in de weiden eten, voornamelijk eikels. De eikel is rijk aan oliezuur en andere voedingsstoffen, wat bijdraagt ​​aan de kwaliteit en karakteristieke smaak van de ham. Het dieet op basis van eikels is essentieel voor de ontwikkeling van geïnfiltreerd vet in het varkensvlees, wat zorgt voor een karakteristieke smaak en een sappige textuur aan de ham.

Zodra de varkens het juiste gewicht hebben bereikt, worden ze geslacht en wordt de ham gemaakt. Het rijpingsproces is lang en nauwgezet en kan tussen de 24 en 48 maanden duren, afhankelijk van de grootte en kwaliteit van de ham. Gedurende deze tijd worden de hammen in natuurlijke droogkamers gehangen, waar een langzame uitdroging en rijping plaatsvindt. Door dit proces kunnen de smaken zich ontwikkelen en intenser worden en kan het vet gelijkmatig over de ham worden verdeeld.

Het resultaat is een ham van eikelvarkens met een aroma en een uitgesproken smaak. met een zachte en sappige textuur. Het vlees heeft een intens rode kleur en is doordrenkt met geïnfiltreerd vet, waardoor het een gemarmerd uiterlijk krijgt. Ham van eikelvarkens wordt meestal in dunne plakjes gesneden en wordt gewaardeerd als delicatesse voor fijnproevers.

HOE EEN EIKELGEVOEDERDE HAM TE DIFFERENTIEREN

Om gemakkelijk te kunnen onderscheiden welk type ham we kopen, kunnen we kijken naar de kleuren van de etiketten die aan de hoeven van elk van de hammen hangen. Het is een classificatie waarmee we de verschillende kwaliteiten van ham kunnen onderscheiden.

Black label: 100% Iberische hammen van eikel-varkens. Wat gewoonlijk zwarte poot wordt genoemd.

Rood label: 50% pure Iberische hammen maar dan van eikel-varkens.

Groen label: hammen van Iberisch aasras. Het kan verschillende zuiverheidspercentages hebben, 100%, 75%, 50%.

White label: aashammen. Ze verschillen van de vorige door de leeftijd waarop ze zijn geofferd en de omstandigheden waarin ze hebben geleefd

Iberische Ham van Eikelvarkens 50% Iberisch Ras

Hoe snijd je een ham van eikelvarkens?

delen van een ham

Om te beginnen met een ham van eikelvarkens, moeten we het stuk eerst in een geschikte hamhouder plaatsen en fixeren, met de hoef naar boven gericht. We beginnen met snijden in het gebied van de knots.

We moeten een klein uitsteeksel lokaliseren dat het spronggewricht wordt genoemd; Twee vingers hiervan, we zullen een snede maken op ongeveer 45º die ons snijgebied zal markeren.

We zullen het deel van de ham ontdoen van zwoerd en ranzig spek, zodat er geen resten achterblijven die een vieze smaak kunnen geven. Het is belangrijk dat we geen geel vet meer hebben, omdat dit ongewenste ranzige en bittere smaken met zich meebrengt.

Met ons hammes gaan we beginnen met het verwijderen van dunne plakjes van het hoogste deel, deze worden naarmate het snijden vordert steeds langer. Voor een professionele afwerking moet de ham evenwijdig aan het dijbeen worden gesneden.

Om te genieten van de hoogste kwaliteit ham, moet de filet van de ham zo dun mogelijk zijn. Hiermee kunnen we genieten van de beste eigenschappen van de ham.

Conservering van ham van eikel-varkens

ham in de keuken

Als het stuk ham eenmaal is gebruikt, hoeft het niet in de koelkast te worden bewaard om het te bewaren. Bedek het blootgestelde vlees gewoon met keukenfolie, perkamentpapier of ander materiaal dat de ham niet uitdroogt. We raden aan om de snee in te smeren met het eigen vet van de ham, vast te houden met een houten tandenstoker en eventueel een doek of keukenpapier, om ook de randen vochtig te houden.

Om de houdbaarheid voor een langere tijd te verlengen, verdient het de voorkeur dat het stuk op een droge en koele plaats wordt bewaard, bij voorkeur donker.

Recepten met ham van eikelvarkens

Ham gesneden op een bord

Eikelvarkensham kan als ingrediënt gebruikt worden voor het bereiden van een groot aantal heerlijke gerechten. Hier laten we je onze favorieten zien:

Hamkroketten: Snijd de ham in kleine blokjes of hak hem fijn. Voeg het toe aan een dikke bechamel en laat het afkoelen in de koelkast. Vorm na een paar uur de kroketten, paneer ze en bak ze goudbruin.

Risotto van ham en paddenstoelen: Fruit de ham en paddenstoelen in een pan met knoflook naar smaak, voeg beetje bij beetje de rijst en de eerder verwarmde bouillon toe, onder voortdurend roeren tot de rijst gaar is. Voeg geraspte kaas toe en meng

Dit zijn slechts enkele ideeën voor het koken met ham. Je kunt experimenteren en het toevoegen aan je favoriete gerechten om ze een extra vleugje smaak te geven!

Lactose:
Het heeft niet
Gluten:
Het heeft niet
Soort ham:
Jamón de bellota ibérico 50% raza ibérica
Uitharden:
Meer dan 24 maanden
Gewicht:
7kg - 7,5kg | 7,5kg - 8kg | 8kg - 8,5kg
89 Items
8437003174933

Je bent misschien ook geïnteresseerd in

Klanten die dit product aangeschaft hebben kochten ook...

7% korting op je eerste aankoop!

Van februari tot November