Poids : 500gr
Fabriqué à partir de lait de brebis pasteurisé des Montagnes Universelles.
Maturation de 12 mois.
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Lait: Brebis.
Type: Fromage vieilli.
Odeur: Forte.
Maturation:12 mois.
Ingrédients: Fabriqué à partir de lait de brebis pasteurisé, de présure et de sel.
Présentation: Sous vide, couleur ivoire jaunâtre pâle.
Poids: 500 gr.
Le coin ancien est fabriqué à la main avec du lait de brebis pasteurisé. Cette tranche de fromage est ferme et compacte, avec une odeur très agréable et une croûte ferme. Il a une couleur ivoire et naturelle. Sa cure est de plus de 12 mois. Au cours du processus de maturation, le fromage affiné est soumis à des conditions spécifiques de température et d'humidité, qui contribuent à la formation de sa saveur et de sa texture distinctives.
Voici quelques conseils pour conserver des tranches de fromage El Aljibe vieillies :
- Emballage : Il est essentiel de couvrir le morceau de fromage vieilli dans du papier absorbant ou une pellicule plastique pour protéger le fromage de l'air et de l'humidité. En le couvrant, nous l'empêcherons d'être contaminé par d'autres odeurs dans le réfrigérateur et de se dessécher.
- Température : Pour conserver le fromage en bon état, il est nécessaire de le conserver au frais, entre une température comprise entre 4º et 8º , car si nous le conservons à des températures plus basses, cela peut affecter négativement le fromage.
- Séparation des odeurs : Si vous avez différents types de fromages dans le réfrigérateur, il est important de les stocker séparément pour éviter les saveurs et les odeurs se mélangent.
- Durée de conservation : le fromage vieilli peut se conserver longtemps au réfrigérateur, mais gardez à l'esprit qu'avec le temps, sa saveur va et la texture peut changer. Il est conseillé de le consommer dans les 2-3 mois après l'achat pour en profiter dans son meilleur état.
Voici quelques idées de recettes à réaliser avec nos quartiers de fromage de brebis vieilli.
1. Poivrons farcis au fromage vieilli : Remplissez les poivrons rôtis avec des morceaux de fromage vieilli et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les poivrons soient tendres. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme des noix hachées, des olives ou des herbes fraîches pour plus de saveur.
2. Salade de roquette avec fromage vieilli et noix : Mélangez de la roquette fraîche avec des morceaux de fromage vieilli et des noix hachées. Assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Ajouter du sel et du poivre au goût. Vous pouvez également ajouter des fruits comme des pommes ou des poires pour lui donner une touche de fraîcheur.
3. Gâteau au fromage affiné et oignons caramélisés : préparez un fond de pâte brisée et placez-le dans un moule. Mélanger le fromage vieilli râpé avec l'oignon caramélisé et les œufs battus. Versez le mélange sur la pâte et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes.
4. Soupe à l'oignon gratinée au fromage vieilli : préparez une soupe à l'oignon classique et servez-la dans des casseroles individuelles. Saupoudrer de fromage vieilli râpé sur la soupe et gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.
5. Omelette espagnole au fromage vieilli : préparez une omelette espagnole classique avec des pommes de terre et des oignons, mais ajoutez des morceaux de fromage vieilli lorsque vous battez les œufs. Cuire la tortilla à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit caillée des deux côtés.
