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Formaggio di capra: il nostro formaggio Villel
Il formaggio di capra è un tipo di formaggio che viene rifiutato da chi preferisce sapori più delicati, poiché il suo sapore è solitamente intenso e abbastanza stagionato. Tuttavia, per chi preferisce per questo motivo i formaggi di mucca o di pecora, abbiamo una buona notizia, il nostro formaggio Villel.
Questo formaggio si caratterizza per essere meno intenso rispetto agli altri formaggi caprini a cui siamo abituati, con un sapore più delicato ma che conserva l'essenza del latte di capra. Nell'articolo di oggi vi spiegheremo perché può essere una buona alternativa.
Da dove viene questo formaggio?
Questo formaggio di capra è prodotto artigianalmente a Villel, cittadina nella provincia di Teruel.
Nel cuore della provincia di Teruel, circondato dalla bellezza dei paesaggi della Sierra de Albarracín, si trova il piccolo ma accogliente comune di Villel.
Questa cittadina di soli 337 abitanti ha saputo preservare le sue tradizioni e sfruttare il suo ambiente naturale per produrre un prodotto molto popolare a Teruel, il suo incredibile formaggio di capra.
Alcune curiosità su Villel: questa località conserva un castello in rovina che apparteneva ad Aben Razin, di Albarracín, e fu una delle poche fortificazioni musulmane che resistettero all'assalto cristiano guidato da El Cid.
Villel si trova in una zona di grande diversità naturale, con un clima continentale di inverni freddi ed estati calde, che contribuisce alla creazione di un ambiente ideale per l'allevamento delle capre e la produzione del formaggio. I pascoli della Sierra de Albarracín sono una delle chiavi del sapore caratteristico di questi formaggi. Le capre che pascolano su queste terre si nutrono di erbe, arbusti e piante autoctone, che influenzano direttamente il sapore, l'aroma e la consistenza del formaggio.
Anche l'altitudine e il clima della zona giocano un ruolo fondamentale nel processo di maturazione dei formaggi, che acquisiscono un sapore più profondo e complesso grazie alle particolari condizioni di aria e umidità della regione.
Cos'ha di speciale?
Il formaggio di capra Villel è prodotto a mano da uno degli abitanti del paese.
Per la sua produzione viene utilizzato esclusivamente latte fresco di capra di razze locali. Questo latte, proveniente da animali ben curati e nutriti in modo naturale, è il primo passo verso la creazione di un formaggio dal sapore eccezionale.
Il processo inizia con la mungitura manuale, operazione che, seppur laboriosa, garantisce che il latte venga ottenuto nel suo stato più puro e fresco. Il latte coagula naturalmente attraverso l'utilizzo del caglio e, dopo un processo di taglio e battitura, vengono modellate le forme. A seconda del tipo di formaggio che si desidera produrre, questo processo può variare, poiché esistono diverse varietà che vanno dal formaggio fresco al formaggio stagionato, il suo prodotto più venduto.
Con la sua stagionatura di mesi o settimane, a seconda della tipologia di formaggio, il prodotto è finalizzato e pronto al consumo. Questo formaggio si caratterizza per avere un profumo intenso tipico dei formaggi stagionati, soprattutto caprini, ma un sapore morbido e delizioso che ricorda più i formaggi di pecora.
Perché potrebbe piacerti?
Consigliamo questo formaggio se vi piacciono i formaggi stagionati ma non amate particolarmente il sapore troppo intenso del caprino convenzionale. È perfetto se cerchi un formaggio dalla consistenza morbida e dal sapore delicato.
La combinazione del latte fresco di capra, dei pascoli naturali della Sierra de Albarracín e dei metodi di produzione tradizionali fanno sì che questo formaggio si distingua per la sua autenticità. Non è raro, infatti, che questo formaggio si sia guadagnato una buona reputazione fuori dai confini della provincia di Teruel, essendo uno dei nostri prodotti più venduti.
È l'esempio perfetto di come la tradizione, il lavoro ben fatto e la passione per la gastronomia possano generare prodotti eccezionali che aiutano a preservare l'identità culturale di una regione.
Prodotto al 100% di Teruel
Questo prodotto è realizzato al 100% nella provincia di Teruel, dall'allevamento e alimentazione delle capre fino al loro processo di stagionatura naturale.
Con il suo consumo sosteniamo la provincia di Teruel, in particolare l'allevamento e l'agricoltura locale, che svolgono un ruolo cruciale nel mantenimento dell'ecosistema rurale della regione.
Scegliendo questo formaggio gusterai un prodotto delizioso, sostenendo al tempo stesso le piccole aziende agricole a conduzione familiare che ancora oggi lottano per mantenere vive le tradizioni del territorio.
A Degusta Teruel supportiamo i piccoli produttori della nostra provincia che cercano di offrire prodotti di qualità diversi, impegnati nella nostra provincia.
Hai il coraggio di provarlo?
Ora che sai di più su questo prodotto, ti invitiamo a provarlo e ad apprezzare le sue sfumature, non te ne pentirai.
Uno dei nostri prodotti più venduti è un pezzo della terra di Teruel, riflesso della sua biodiversità, della sua storia e della sua gente. Un formaggio 100% Teruel che continua ad essere motivo di orgoglio per gli abitanti di Villel e che, senza dubbio, continua a conquistare tutti coloro che lo assaggiano.
E se quello che preferisci è un formaggio di un'altra marca, puoi gustare anche gli altri formaggi di capra di Teruel disponibili nel nostro negozio online e per tutti i gusti.
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