Una tavolozza di esche stagionate a più di 1300 m di altitudine, preparati a provare qualcosa di unico.
Dal sapore delicato e succoso e, grazie al suo moderato contenuto di grassi, si ottiene una consistenza morbida.
Peso: 5-5,5 kg
Più di 18 mesi di guarigione.
Alimentazione con esca.
.
La spalla iberica è ricavata dalle zampe anteriori dei maiali iberici. Proviene da suini iberici alimentati con mangimi composti da cereali e legumi, mangimi di alta qualità.
Stagionatura: minimo 18 mesi di essiccazione naturale in una finestra aperta
Mangime: esca
Origine: 50% iberico
Pezzo con zoccolo e corteccia tagliata a V.
Il prosciutto serrano e le spalle di prosciutto pata negra sono due tipi di prosciutto molto apprezzati in Spagna e in altri paesi. Sebbene entrambi siano ghiaccioli stagionati, ci sono alcune importanti differenze tra loro nella qualità, nel sapore e nel modo in cui sono fatti.
Razza di maiale: La differenza principale tra il prosciutto serrano e il prosciutto iberico è la razza di maiale utilizzata nella sua produzione. Il prosciutto Serrano è prodotto con maiali bianchi delle razze Landrade, Large White e Duroc, mentre il prosciutto iberico è prodotto con maiali della razza iberica, originari della penisola iberica.
Alimentazione: un altro fattore che influenza la qualità e il sapore del Prosciutto è l'alimento maiali. I maiali utilizzati per la produzione del prosciutto iberico vengono allevati liberamente al pascolo e nutriti con ghiande e altri alimenti naturali. D'altra parte, i maiali utilizzati per produrre il prosciutto serrano vengono allevati nelle fattorie e nutriti con mangimi e cereali.
Stagionatura: il processo di stagionatura del prosciutto è un altro fattore importante che ne influenza il sapore e la consistenza. Il prosciutto iberico viene stagionato per un periodo compreso tra 24 e 48 mesi, mentre il prosciutto serrano viene stagionato per un periodo compreso tra 12 e 18 mesi.
Sapore e consistenza: Il prosciutto pata negra è caratterizzato da un sapore intenso e aromatico, con una consistenza morbida e untuosa. D'altro canto, il prosciutto serrano ha un sapore più morbido e salato, con una consistenza più compatta.
In generale, le spalle iberiche sono considerate di qualità superiore e più costose delle spalle di prosciutto serrano. , a causa dell'alimentazione dei suini e della stagionatura più lunga. Tuttavia, entrambi i tipi di prosciutto sono molto apprezzati nella gastronomia spagnola e possono essere gustati in un'ampia varietà di piatti e preparazioni.
Nel nostro negozio gourmet puoi trovare la spalla di prosciutto iberico di qualità. Ci dedichiamo alla vendita online di prosciutto e di altri prodotti gourmet. Tutte le nostre spalle sono curate a più di 1300 metri di altitudine, nella provincia di Teruel. Dove troviamo condizioni di umidità e temperatura che permettono la guarigione naturale. Abbiamo spedizioni dirette dalla fabbrica. Scegli la spalla iberica che più ti piace e noi te la spediremo a casa in 24/48 ore. Spediamo anche in tutta l'Unione Europea, con tempi di consegna compresi tra le 48/120 ore. Se non sai quale spalla scegliere, possiamo consigliarti in merito, dai nostri social network, e-mail, telefono o dalla chat disponibile sulla nostra pagina www.degustateruel.com
