Paleta de cebo Ibérica 50% Raza Ibérica

Referencia JIDT02

94,95 €

Impuestos incluidos

Una paleta de cebo curada a más de 1300m de altitud, prepárate para probar algo único.

Peso: 5 -5,5kg

Más de 18 meses de curación.

Alimentación cebo.

Fecha estimada de entrega:
Correos Express España - Compra antes de y recíbelo el Viernes, 1 Diciembre, 2023
Recogida en tienda en Teruel Capital - Compra antes de y recíbelo el Viernes, 1 Diciembre, 2023
Packlink Europa - Compra antes de y recíbelo el Jueves, 7 Diciembre, 2023

Este producto puede ser comprado contra reembolso

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COMPRAR PALETA IBÉRICA DE JAMÓN ONLINE

En nuestra tienda gourmet, podrás encontrar paleta de jamón ibérico de calidad. Nos dedicamos a la venta online de jamón así como de otros productos gourmet. Todas nuestras paletas están curadas a más de 1300m de altitud, en la provincia de Teruel. Donde encontramos unas condiciones de humedad y temperatura que permiten la curación al natural. Contamos con envíos directos de fábrica. Elige la paleta ibérica que más sea de tu agradado y te lo enviamos a tu domicilio en 24/48 horas. También hacemos envios a toda la Unión Europea, con plazos de entrega de entre 48/120 horas. Si no sabes qué paleta de jamón escoger te podemos asesorar a ello, desde nuestras redes sociales, correo, teléfono o desde el chat disponible en nuestra propia página www.degustateruel.com

Información sobre producto "Paleta de cebo Ibérica 50% Raza Ibérica"

Curación: Más de 18 meses de secado al natural a ventana abierta.

Alimentación: Cebo

Procedencia: 50% Ibérica

Pieza con pezuña y corte V en la corteza

Peso: Diferentes pesos

¿Qué diferencias existen entre una paleta de jamón serrana e ibérica?

Las paletas de jamón serrano y de jamón ibérico son dos tipos de jamones muy populares en España y en otros países. Aunque ambos son paletas curadas, hay algunas diferencias importantes entre ellos en cuanto a la calidad, el sabor y la forma en que se elaboran.

Raza del cerdo: la principal diferencia entre el jamón serrano y el jamón ibérico es la raza del cerdo utilizado en su elaboración. El jamón serrano se elabora con cerdos blancos de la raza Landrade, Large White y Duroc, mientras que el jamón ibérico se elabora con cerdos de la raza ibérica, que son originarios de la península ibérica.

Alimentación: otro factor que influye en la calidad y el sabor del jamón es la alimentación de los cerdos. Los cerdos utilizados para elaborar el jamón ibérico se crían en libertad en las dehesas y se alimentan de bellotas y otros alimentos naturales. En cambio, los cerdos utilizados para elaborar el jamón serrano se crían en granjas y se alimentan de piensos y cereales.

Curación: el proceso de curación del jamón es otro factor importante que influye en su sabor y textura. El jamón ibérico se cura durante un período de entre 24 y 48 meses, mientras que el jamón serrano se cura durante un período de entre 12 y 18 meses.

Sabor y textura: el jamón ibérico se caracteriza por tener un sabor intenso y aromático, con una textura suave y untuosa. En cambio, el jamón serrano tiene un sabor más suave y salado, con una textura más firme.

En general, el jamón ibérico es considerado de mayor calidad y más caro que el jamón serrano, debido a la alimentación de los cerdos y al proceso de curación más prolongado. Sin embargo, ambos tipos de jamón son muy apreciados en la gastronomía española y pueden ser disfrutados en una amplia variedad de platos y preparaciones.

¿Cómo cortar una paleta de jamón ibérica?

Para empezar una paleta de jamón ibérico, primero debemos colocar y fijar la pieza en un jamonero adecuado, con la pezuña mirando hacia arriba. Comenzaremos el corte por la zona de la maza.

Debemos localizar una pequeña protuberancia llamada corvejón; a dos dedos de esta, haremos un corte en unos 45º que nos marcará nuestra zona de corte.

Limpiaremos la parte del jamón de corteza y tocino rancio, asegurándonos de que no queden restos que puedan dar un mal gusto. Es importante que no nos quede nada de grasa de color amarillo ya que aporta sabores rancios y amargos no deseados.

Con nuestro cuchillo jamonero comenzaremos a sacar finas lonchas de la parte más alta, estas se harán progresivamente más largas conforme avance el corte. Para un acabado profesional, el corte del jamón debe realizarse paralelo al fémur.

Para saborear el jamón con la mayor calidad, es preciso que el fileteado del jamón sea lo más fino posible. Con esto, conseguiremos saborear y disfrutar las mejores propiedades del jamón.

Conservación de la paleta de jamón ibérico

Una vez empleado el corte, una pieza de paleta de jamón ibérica no precisa de refrigeración para su conservación, simplemente cubrir la carne expuesta con film de cocina, papel parafinado o algún material que no seque el jamón. Nosotros recomendamos cubrir el corte con la propia grasa del jamón, mantenida con un palillo de madera y si fuera preciso un trapo o paño de cocina, para mantener la humedad también en los bordes.

Es preferible de cara a prolongar su duración durante un mayor tiempo que esté conservada la pieza en un lugar seco y fresco, preferiblemente oscuro.

Recetas con paleta de jamón ibérico

El jamón de nuestra paleta ibérica se puede utilizar como ingrediente para elaborar una gran cantidad de platos deliciosos. A continuación te mostramos nuestros favoritos:

Delicias de Teruel: Un plato sencillo pero delicioso, corta jamón y el pan en rebanadas y utiliza tomate rallado para hacer un montadito con el pan, el tomate y el jamón. También puedes tostar el pan para darle un toque crujiente al montadito.

Croquetas de jamón: Corta el jamón en taquitos pequeños o picalo fino. Añadelo a una bechamel espesa y déjalo enfriar en la nevera. Pasadas unas horas forma las croquetas, empánalas y fríelas hasta que esten doradas.

Risotto de jamón y champiñones: Saltea el jamón y los champiñones en una sartén con un ajo al gusto, añade arroz y caldo previamente calentado de poco poco a poco, removieno constantemente hasya que el arroz este hecho. Añade queso rallado y mezcla

Ensalada de jamón y melón: Combina lonchas de jamón serrano con trozos de melón fresco en una ensalada. Añade hojas de rúcula, queso feta desmenuzado, nueces y un aderezo de vinagreta de miel y mostaza para crear una ensalada refrescante y sabrosa.

Estas son solo algunas ideas para cocinar con jamón. ¡Puedes experimentar y añadirlo a tus platos favoritos para darles un toque extra de sabor!