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Fuet di maiale
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ECDT12 P150
2,45 €
Tasse incluse
Ideale da abbinare a qualsiasi formaggio stagionato e vino rosso.
Peso netto: 150gr
Salsiccia stagionata con le migliori materie prime suine.
Senza glutine, senza lattosio.
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SCHEDA PRODOTTO "FUET DI MAIALE"
Registrazione sanitaria: 10.025665/TE
Ingredienti: Maiale magro e pancetta, sale, destrosio , lattosio, destrina di mais, polifosfato di sodio E452i, spezie, E-316, E-621, citrato trisodico E331iii, verdure disidratate, conservante E-252 e colorante E-120.
Peso netto: 150 g .
Valore nutrizionale: Valore energetico 2000KJ/ 500 kCal, Grassi 54 g, di cui saturi 10 g, Carboidrati 0,6 g, di cui zuccheri 0 g, Proteine 2,5 g, Sale 0,8 g.
Da consumarsi preferibilmente entro : Vedi confezione, (di solito 9-12 mesi)
Presentazione: Confezionato sottovuoto .
Conservazione: luogo fresco e asciutto. Conservare in frigorifero una volta aperto.
Uso: Si usa in antipasti, aperitivi, pranzi e spuntini.
Cos'è il fuet?
Il fuet è un insaccato essiccato e stagionato originario della Spagna, precisamente della Catalogna, che viene preparato con carne di maiale macinata, grasso di maiale, sale e spezie. Questo impasto viene introdotto insaccandolo in un budello naturale di suino e viene appeso per la stagionatura e l'asciugatura. Ha una forma allungata e fine e una pasta soda e asciutta. Il suo sapore è intenso dovuto alle spezie precedentemente utilizzate nella sua preparazione e normalmente viene consumato crudo, essiccato e tagliato a fettine sottili. È particolarmente popolare in Catalogna, ma fuets artigianali di alta qualità si possono trovare nei negozi gourmet di tutta la Spagna. Alla Degusta Teruel il nostro fuet di maiale di razza Duroc è fatto a mano, con la migliore selezione di carni che danno origine a un fuet molto saporito e di buona qualità.
Come è fatto il fuet?
La produzione del fuet segue un processo di stagionatura ed essiccazione che consente alla salsiccia di acquisire la sua caratteristica consistenza e sapore. Di seguito, descrivo i passaggi generali per preparare il fuet:
Selezione degli ingredienti: Gli ingredienti principali che sono carne di maiale macinata (solitamente magra), grasso di maiale, sale e spezie. È inoltre possibile aggiungere aglio o altre spezie a seconda della ricetta.
Impastamento degli ingredienti: in un contenitore grande, mescolare la carne di maiale macinata con il grasso di maiale e le spezie. La miscela deve essere omogenea, assicurando che gli ingredienti siano ben integrati.
Salsiccia: la miscela è introdotto in un budello naturale, che può essere di suino o di collagene. L'involucro viene riempito, assicurandosi che non vi siano bolle d'aria all'interno. Le estremità dell'involucro sono legate per formare il fuet individuale.
Stagionatura e asciugatura: Il fuet si appendono in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente con una buona ventilazione. Durante il processo di stagionatura si crea un ambiente controllato in cui gli insaccati perdono umidità e si sviluppano aromi caratteristici. La durata della stagionatura varia a seconda delle dimensioni e dello spessore del fuet, ma di solito dura diverse settimane.
Maturazione: Dopo la stagionatura, i fuet vengono lasciati riposare per un ulteriore periodo di tempo, che può essere settimane o addirittura mesi. Durante questa fase, i sapori si intensificano e la consistenza diventa più soda.
Una volta completati questi passaggi, il fuet è pronto per essere consumato. Vengono tagliati a fettine sottili prima di servire. È importante ricordare che la preparazione delle salsicce richiede esperienza e conoscenza della sicurezza alimentare per evitare rischi di contaminazione.
Cos'è che copre il fuet?
Il fuet è tradizionalmente realizzato con budello naturale, che può essere di maiale o di collagene. Il budello naturale è una membrana sottile e flessibile utilizzata per contenere la miscela di carne e spezie durante il processo di stagionatura e asciugatura. Il budello naturale permette al fuet di mantenere la sua forma e facilita la perdita di umidità durante il processo di stagionatura.
Il budello di maiale è l'opzione più comune e tradizionale per farcire il fuet. Si ottiene dall'intestino tenue del maiale e viene opportunamente pulito e preparato prima dell'uso.
Si può invece utilizzare anche il budello di collagene, che è un budello artificiale collagene ricavato dalla pelle degli animali. L'involucro in collagene è un'opzione pratica e facile da usare, poiché è precalibrato e non richiede un processo di pulizia preliminare.
Entrambi i tipi di involucro svolgono la funzione di contenere l'impasto di carne e spezie e permettere al fuet di stagionare e asciugarsi adeguatamente, conferendogli la caratteristica forma. Quando si consuma il fuet, generalmente si toglie il budello prima di tagliarlo a fette.
Mangiare fuet, con o senza pelle?
Una delle domande più frequenti sul fuet, e con gli insaccati in generale, è se mangiarlo con o senza la pelle, e la risposta che diamo sempre è che questa è una decisione personale e che dipende dai gusti di ogni persona persona.
Ma va notato che non è necessario rimuovere la pelle dal fuet poiché può essere mangiato perfettamente senza rimuoverlo. Come abbiamo accennato in precedenza, ciò che ricopre il fuet è un budello naturale di suino, totalmente commestibile.
Queste coperture sono più resistenti ed economiche.
Ci sono argomenti contro ea favore del consumo della pelle del fuet, ma la nostra raccomandazione è che finché la pelle è naturale, mangi il fuet con la sua pelle.
Come tagliare il fuet?
Come nella sezione precedente, una delle questioni più controverse riguardo al fuet è come dovrebbe essere tagliato. La risposta è la stessa della precedente e dipende dalle preferenze di ogni persona.
Il nostro consiglio è di tagliarlo con uno spessore intermedio, né troppo sottile né troppo spesso, largo circa 1 centimetro e in diagonale come indicato nella foto.
Comunque, questo è qualcosa di molto personale e dipende dai gusti, quindi sentiti libero di tagliare il fuet come preferisci!
Dove viene prodotto il fuet?
Il fuet è una salsiccia tradizionale della Catalogna, che rende questa la regione in cui questa salsiccia viene prodotta maggiormente.
Ma grazie alla sua popolarità, la preparazione e il consumo di fuet si sono diffusi in tutta la Spagna, il che significa che possiamo trovarlo in qualsiasi supermercato o nei negozi gourmet come il nostro.
Nel nostro negozio gourmet abbiamo carne di maiale di razza Duroc prodotta nella Sierra de Albarracín, precisamente a Bronchales.
I maiali utilizzati per produrre questa salsiccia provengono da piccoli allevamenti della provincia di Teruel, da cui ottengono il maiale DO per farcire il fuet. Inoltre questo insaccato ha una stagionatura naturale, cioè a finestra aperta, a più di 1573 metri di altitudine.
Con cosa si mangia il fuet?
Il fuet è un insaccato che si consuma crudo e secco, il che lo rende adatto a qualsiasi antipasto o panino. Il nostro consiglio è di tagliare alcune fette di fuet e accompagnarlo in un panino con pane e pomodoro grattugiato o strofinato. Questo sarebbe il modo più tipico per mangiare il fuet.
Può essere consumato anche in panini, su tavole di salsicce con formaggi, come spuntino con altri prodotti come olive, ecc.
Ci sono mille modi in cui puoi preparare uno spuntino in cui aggiungere fuet, quindi lascia volare la mente ed esplora le diverse opzioni.
- Lattosio:
- Non ha
- Glutine:
- Non ha
- Tipo di carne:
- Maiale
- Peso:
- 150gr
- Consigliato per:
- Antipasti, pranzi o vermouth
- Ingredienti:
- Carne di maiale magra e pancetta di maiale, sale, destrosio, lattosio, destrina di mais, polifosfato di sodio E452i, spezie, E-316, E-621, citrato trisodico E331iii, verdure disidratate, conservante E-252 e colorante E-120. Peso netto: 150 g.
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