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Fuet de porc
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ECDT12 P150
2,45 €
TTC
Idéal à combiner avec n'importe quel fromage affiné et vin rouge.
Poids net : 150gr
Saucisse séchée avec les meilleures matières premières de porc.
Sans gluten, sans lactose.
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INFORMATIONS SUR LE PRODUIT "FUET DE PORC"
Enregistrement sanitaire : 10.025665/TE
Ingrédients : Porc maigre et poitrine, sel, dextrose, lactose, dextrine de maïs, polyphosphate de sodium E452i, épices, E-316, E-621, citrate trisodique E331iii, légumes déshydratés, conservateur E-252 et colorant E-120.
Poids net : 150 g .
Valeur nutritionnelle : Valeur énergétique 2000KJ/ 500 kCal, Lipides 54 g, dont saturés 10 g, Glucides 0,6 g, dont sucres 0 g, Protéines 2,5 g, sel 0,8 g.
A consommer de préférence avant : Voir emballage, (généralement 9-12 mois)
Présentation : Emballé sous vide.
Stockage : endroit frais et sec. Conserver au réfrigérateur une fois ouvert.
Utilisation : Il est utilisé dans les entrées, les apéritifs, les déjeuners et les collations.
Qu'est-ce que le fuet ?
Le fuet est une saucisse séchée et salée originaire d'Espagne, plus précisément de Catalogne, qui est faite avec du porc haché, de la graisse de porc, du sel et des épices. Ce mélange est introduit en le bourrant dans un boyau naturel de porc et est suspendu pour la salaison et le séchage. Il a une forme allongée et fine et a une texture ferme et sèche. Sa saveur est intense en raison des épices précédemment utilisées dans sa préparation et il est normalement consommé cru, séché et coupé en fines tranches. Il est particulièrement populaire en Catalogne, mais on trouve des fuets artisanaux de haute qualité dans les boutiques gastronomiques de toute l'Espagne. Chez Degusta Teruel, notre fuet de porc de race Duroc est fait à la main, avec la meilleure sélection de viandes qui donne naissance à un fuet avec beaucoup de saveur et de bonne qualité.
Comment est fabriqué le fuet ?
La production de fuet suit un processus de maturation et de séchage qui permet à la saucisse d'acquérir sa texture et sa saveur caractéristiques. Ci-dessous, je décris les étapes générales pour faire du fuet :
Sélection des ingrédients : les principaux ingrédients qu'ils sont du porc haché (généralement maigre), de la graisse de porc, du sel et des épices. De l'ail ou d'autres épices peuvent également être ajoutés selon la recette.
Mélange des ingrédients : dans un récipient gros, mélanger le porc haché avec le gras de porc et les épices. Le mélange doit être homogène, en veillant à ce que les ingrédients soient bien intégrés.
Saucisson : Le mélange est introduit dans un boyau naturel, qui peut être du porc ou du collagène. Le boîtier est rempli en veillant à ce qu'il n'y ait pas de bulles d'air à l'intérieur. Les extrémités de l'enveloppe sont liées pour former le fuet individuel.
Durcissement et séchage : Le fuet ils sont suspendus dans un endroit frais et sec, de préférence avec une bonne ventilation. Pendant le processus de séchage, un environnement contrôlé est créé dans lequel les saucisses perdent de l'humidité et des saveurs caractéristiques se développent. La durée d'affinage varie en fonction de la taille et de l'épaisseur du fuet, mais dure généralement plusieurs semaines.
Maturation: Après le durcissement, les fuets sont laissés au repos pendant une période supplémentaire, qui peut durer des semaines, voire des mois. Durant cette étape, les saveurs s'intensifient et la texture se raffermit.
Une fois ces étapes réalisées, les fuet sont prêts à être consommés. Ils sont coupés en fines tranches avant de servir. Il est important de mentionner que la préparation des saucisses nécessite de l'expérience et des connaissances en sécurité alimentaire pour éviter les risques de contamination.
Qu'est-ce qui couvre le fuet?
Le fuet est traditionnellement fabriqué à partir de boyau naturel, qui peut être à base de porc ou de collagène. Le boyau naturel est une fine membrane flexible qui sert à contenir le mélange de viande et d'épices pendant le processus de salaison et de séchage. Le boyau naturel permet au fuet de conserver sa forme et facilite la perte d'humidité pendant le processus de durcissement.
Le boyau de porc est l'option la plus courante et la plus traditionnelle pour farcir le fuet. Il est obtenu à partir de l'intestin grêle du porc et est correctement nettoyé et préparé avant utilisation.
D'autre part, un boyau de collagène peut également être utilisé, qui est un boyau artificiel collagène fabriqué à partir de la peau des animaux. Le boîtier en collagène est une option pratique et facile à utiliser, car il est pré-calibré et ne nécessite pas de processus de nettoyage préalable.
Les deux types de boîtier remplissent la fonction de contenir le mélange de viande et d'épices et permettre au fuet de mûrir et de sécher correctement, lui donnant sa forme caractéristique. Lors de la consommation du fuet, on enlève généralement le boyau avant de le couper en tranches.
Manger du fuet, avec ou sans peau ?
L'une des questions les plus fréquemment posées sur le fuet, et avec les saucisses en général, est de savoir s'il faut le manger avec ou sans la peau, et la réponse que nous donnons toujours est qu'il s'agit d'une décision personnelle et que cela dépend des goûts de chaque personne.personne.
Mais il faut noter qu'il n'est pas nécessaire d'enlever la peau du fuet car il se mange parfaitement sans l'enlever. Comme nous l'avons mentionné précédemment, ce qui recouvre le fuet est un boyau naturel de porc, qui est totalement comestible.
Ces housses sont plus résistantes et moins chères.
Il y a des arguments contre et en faveur de manger la peau du fuet, mais notre recommandation est que tant que la peau est naturelle, vous mangez le fuet avec sa peau.
Comment couper le fuet ?
Comme dans la section précédente, l'une des questions les plus controversées concernant le fuet est de savoir comment il doit être coupé. La réponse est la même que la précédente et cela dépend des préférences de chacun.
Notre recommandation est de le couper avec une épaisseur intermédiaire, ni trop fine ni trop épaisse, d'environ 1 centimètre de large et en diagonale comme indiqué sur la photo.
Quoi qu'il en soit, c'est quelque chose de très personnel et cela dépend des goûts, alors n'hésitez pas à couper le fuet comme bon vous semble !
Où est fabriqué le fuet ?
Le fuet est une saucisse traditionnelle de Catalogne, ce qui en fait la région où cette saucisse est la plus fabriquée.
Mais en raison de sa popularité, la préparation et la consommation de fuet se sont répandues dans toute l'Espagne, ce qui signifie que nous pouvons le trouver dans n'importe quel supermarché ou dans des magasins gastronomiques comme le nôtre.
Dans notre boutique gastronomique, nous avons du fuet de porc de race Duroc fabriqué dans la Sierra de Albarracín, plus précisément à Bronchales.
Les porcs utilisés pour fabriquer cette saucisse proviennent de petits élevages de la province de Teruel, d'où ils obtiennent le porc DO pour farcir le fuet. De plus, cette saucisse a une cure naturelle, c'est-à-dire dans une fenêtre ouverte, à plus de 1573 mètres d'altitude.
Avec quoi se mange le fuet ?
Le fuet est une saucisse qui se consomme crue et sèche, ce qui la rend idéale pour n'importe quel apéritif ou sandwich. Notre recommandation est de couper quelques tranches de fuet et de l'accompagner dans un sandwich avec du pain et de la tomate râpée ou lavée. Ce serait la façon la plus typique de manger du fuet.
Il peut également être consommé en sandwich, sur des tables de charcuterie avec des fromages, en collation avec d'autres produits comme les olives, etc.
Il y a mille façons de préparer une collation dans laquelle ajouter du fuet, alors laissez libre cours à votre esprit et explorez les différentes options.
- Lactose:
- Cela n'a pas
- Gluten:
- Cela n'a pas
- Type de viande :
- Porc
- Poids:
- 150gr
- Recommandé pour:
- Apéritifs, déjeuners ou vermouth
- Ingrédients:
- Viande de porc maigre et poitrine de porc, sel, dextrose, lactose, dextrine de maïs, polyphosphate de sodium E452i, épices, E-316, E-621, citrate trisodique E331iii, légumes déshydratés, conservateur E-252 et colorant E-120. Poids net : 150 g.
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