Ideal para combinar con cualquier queso curado y vino tinto.
Peso neto: 150gr
Embutido curado con las mejores materias primas del cerdo.
Sin gluten, sin lactosa.
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Registro sanitario: 10.025665/TE
Ingredientes: Magro y panceta de cerdo, sal, dextrosa, lactosa, dextrina de maíz, polifosfato sódico E452i, especias, E-316, E-621, citrato trisódico E331iii, hortalizas deshidratadas, conservador E-252 y colorante E-120.
Peso neto: 150 g .
Valor nutritivo: Valor energético 2000KJ/ 500 kCal, Grasas 54 g, de las cuales saturadas 10 g, hidratos de carbono 0.6g,de los cuales azucares 0 g, Proteínas 2.5g, sal 0.8g.
Consumo preferente: Ver envase, (normalmente 9-12 meses)
Presentación: Envasado al vacio.
Conservación: Lugar fresco y seco. Conservar en el frigorífico una vez abierto.
Uso: Se utiliza en entrantes, aperitivos, almuerzos y meriendas.
El fuet es un embutido seco y curado originario de España, en concreto de Cataluña, el cual se elabora con carne de cerdo picada, grasa de cerdo, sal y especias. Esta mezcla se introduce embutiéndola en un tripa natural de cerdo y se cuelga para su curado y secado. Tiene una forma alargada y fina y posee un textura firme y seca. Su sabor es intenso debido a las especias previamente utilizadas en su elaboración y se consume normalmente crudo, seco y cortado en finas rodajas. Es especialmente popular en Cataluña pero se puede encontrar fuets de alta calidad y artesanales en tiendas gourmet de toda España. En Degusta Teruel nuestro fuet de cerdo de raza duroc está elaborado artesanalmente, con la mejor selección de carnes que dan lugar a un fuet con mucho sabor y de buena calidad.
La elaboración del fuet sigue un proceso de curado y secado que permite que el embutido adquiera su característica textura y sabor. A continuación, te describo los pasos generales para elaborar fuet:
Selección de ingredientes: Los ingredientes principales son carne de cerdo picada (generalmente de magro), grasa de cerdo, sal y especias. También se puede agregar ajo u otras especias según la receta.
Mezcla de ingredientes: En un recipiente grande, se mezcla la carne de cerdo picada con la grasa de cerdo y las especias. La mezcla debe ser homogénea, asegurando que los ingredientes estén bien integrados.
Embutido: La mezcla se introduce en una tripa natural, que puede ser de cerdo o de colágeno. Se va rellenando la tripa, procurando que no queden burbujas de aire en el interior. Se atan los extremos de la tripa para formar los fuet individuales.
Curado y secado: Los fuet se cuelgan en un lugar fresco y seco, preferiblemente con buena ventilación. Durante el proceso de curado, se crea un ambiente controlado en el que los embutidos pierden humedad y se desarrollan los sabores característicos. La duración del curado varía dependiendo del tamaño y grosor de los fuet, pero suele durar varias semanas.
Maduración: Después del curado, los fuet se dejan reposar durante un período adicional de tiempo, que puede ser de semanas o incluso meses. Durante esta etapa, los sabores se intensifican y la textura se vuelve más firme.
Una vez completados estos pasos, los fuet están listos para ser consumidos. Se cortan en rodajas finas antes de servir. Es importante mencionar que la elaboración de embutidos requiere experiencia y conocimientos en materia de seguridad alimentaria para evitar riesgos de contaminación.
El fuet se elabora tradicionalmente utilizando tripa natural, que puede ser de cerdo o de colágeno. La tripa natural es una membrana delgada y flexible que se utiliza para contener la mezcla de carne y especias durante el proceso de curado y secado. La tripa natural permite que el fuet mantenga su forma y facilite la pérdida de humedad durante el proceso de curado.
La tripa de cerdo es la opción más común y tradicional para embutir el fuet. Se obtiene a partir del intestino delgado del cerdo y se limpia y prepara adecuadamente antes de su uso.
Por otro lado, también se puede utilizar tripa de colágeno, que es una tripa artificial hecha de colágeno extraído de la piel de animales. La tripa de colágeno es una opción práctica y fácil de usar, ya que viene precalibrada y no requiere de un proceso de limpieza previo.
Ambos tipos de tripa cumplen la función de contener la mezcla de carne y especias y permiten que el fuet se cure y seque adecuadamente, brindándole su forma característica. Al consumir el fuet, generalmente se retira la tripa antes de cortarlo en rodajas.
Una de las preguntas más frecuentes sobre el fuet, y con el embutido en general es si se debe comer con piel o sin piel, y la respuesta que siempre damos es que eso es decisión personal y que depende de los gustos de cada persona.
Pero cabe recalcar que no es necesario quitar la piel del fuet ya que se puede comer a la perfección sin quitarla. Como os hemos comentado antes lo que recubre al fuet es una tripa natural de cerdo, la cual es totalmente comestible.
También os hemos hablado de la piel de fuet que es sintética la cual puede quedar en boca un poco más dura pero es piel suele usarse en los fuets de gama más baja ya que estas coberturas son más resistentes y baratas.
Hay argumentos en contra y a favor de comer la piel del fuet pero nuestra recomendación es que siempre que la piel sea natural os comáis el fuet con su piel.
Al igual que en el apartado anterior uno de los temas que más polémica tiene en cuanto al fuet es cómo se debe de cortar. La respuesta es la misma que la anterior y es que depende de las preferencias de cada persona.
Nuestra recomendación es cortarlo con un grosor intermedio, ni muy fino ni muy grueso, alrededor de 1 centímetro de ancho y en diagonal como en la foto se indica.
De todas formas esto es algo muy personal y depende de gustos así que ¡sé libre de cortar el fuet como quieras!
El fuet es un embutido tradicional de Cataluña, lo que hace que esta sea la región dónde más se elabora este embutido.
Pero debido a su popularidad la elaboración y consumo del fuet se ha extendido por toda España, dando lugar a que lo podamos encontrar en cualquier supermercado o en tiendas gourmet como la nuestra.
En nuestra tienda gourmet tenemos fuet de cerdo de raza duroc elaborado en la Sierra de Albarracín en concreto en Bronchales.
Los cerdos empleados para elaborar este embutido proceden de pequeñas explotaciones ganaderas de la provincia de Teruel, de los cuales sacan la carne de cerdo D.O para embutir el fuet. A parte este embutido tiene una curación natural, es decir a ventana abierta, a más de 1573 metros de altitud.
El fuet es un embutido que se come crudo y seco, con lo cual sirve para cualquier aperitivo o bocata. Nuestra recomendación es cortar unas rodajas de fuet y acompañarlo en un montadito con pan y tomate rallado o restregado. Esta sería la forma más típica de comer el fuet.
También se puede comer en bocatas, en tablas de embutidos con quesos, a modo picoteo con otros productos como pueden ser olivas, etc.
Hay mil maneras de con las que se puede montar un picoteo en el que añadir fuet así deja tu mente volar y explora las diferentes opciones.
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