Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
SAFFRAAN VAN TERUEL
Geschiedenis van saffraan in Teruel
Zoals we weten, is dit een zeer gewaardeerde specerij door de geschiedenis heen, de smaak en kleur hebben duizenden gerechten door de geschiedenis heen verrijkt. Het is een dure specerij geweest en is daarom niet voor iedereen beschikbaar.
Saffraan wordt al meerdere generaties geteeld in de Jiloca-regio, meer bepaald in de stad Monreal del Campo, die op een hoogte van 900 meter ligt en optimale klimatologische omstandigheden heeft voor het telen van saffraan.
Het belang van saffraan in de geschiedenis van deze stad is zo groot dat in 1983 het saffraanmuseum werd opgericht. Dit etnologisch museum legt alles uit over het belang van de teelt van saffraan en het werk om het te maken.
In de jaren 90 leed de handel in saffraan in een ernstige crisis, waardoor veel boeren deze teelt stopzetten. In Monreal del Campo ging het van 800 velden naar slechts 3 en minder dan een hectare.
Gedurende deze jaren is de saffraanteelt in dit unieke gebied geleidelijk aan het herstellen. Door de waarde van de oorsprongsbenaming te geven en in 2004 bekroond te worden als specerij "BALUARTE DE SLOW FOOD", werd ook in 2005 een Vereniging van Producenten van Saffraan uit Jiloca "Azaji" opgericht die zou helpen om een grotere productie en een betere verspreiding van het belang van saffraan in de lokale cultuur en de waarden die erin geworteld zijn.
Ambachtelijke uitwerking
Er zijn veel saffraangewassen in de wereld, maar er zijn er maar weinig waarin de teelt-, oogst- en afvalprocessen zo ambachtelijk en ecologisch blijven als die in de Jiloca-regio.
Alles gebeurt op een traditionele, handmatige en ecologische manier. Dit geeft een meerwaarde aan het resulterende product, aangezien er maar heel weinig gewassen zijn die dit traditionele werk behouden.
Het is waarschijnlijk dat het om deze reden van uitzonderlijke kwaliteit is en de oorsprongsbenaming heeft verdiend.
Voordelen van saffraan
El consumo de azafrán nos puede ayudar a controlar el peso por su efecto saciente, como también nos ayuda a mantenernos jóvenes y con menor riesgo de padecer enfermedades como el cáncer, problemas cardiacos o diabetes, gracias a sus propiedades antioxidantes y a que es un regulador de los niveles elevados de glucosa en sangre. Incluso mejora la vista y las capacidades cognitivas de enfermos de Alzheimer.
De consumptie van saffraan kan ons helpen het gewicht te beheersen vanwege het verzadigende effect, en het helpt ons ook jong te blijven en met een lager risico op ziekten zoals kanker, hartproblemen of diabetes, dankzij de antioxiderende eigenschappen, aangezien het een regulator van verhoogde bloedglucosespiegels. Het verbetert zelfs het zicht en de cognitieve vaardigheden van Alzheimerpatiënten.
Gezond recept: sinaasappelsap met saffraan
De ingrediënten zijn eenvoudig:
- 500 gram sinaasappelsap.
- 150 gram suiker.
- Een paar draden saffraan.
- Enkele sinaasappelpartjes.
De bereiding is net zo eenvoudig als de ingrediënten:
- We verhitten het sinaasappelsap in een pan en voegen de suiker toe, we wachten tot het mengsel een stroperige textuur en uiterlijk heeft.
- Daarna zetten we het vuur uit en voegen we de saffraandraadjes toe die we ongeveer 10 minuten laten trekken met de pan afgedekt.
- Daarna persen we de vloeistof en plaatsen deze in een kom die we 2 uur in de vriezer zullen zetten.
- Als laatste hakken we het sinaasappel- en saffraanijs fijn en serveren we het in een glas met een rietje.
Related products
