Netto gewicht: 8 gram
Saffraan verzameld in de provincie Teruel.
Geniet ervan in uw stoofschotels of welk gerecht dan ook.
.
Groot potentieel in gastronomisch gebruik (Crocina "kleur", Picocrocin "smaak" en Safranal "aroma").
Zeer hoge kwaliteit, het is verzameld in recente oogsten en het zijn geselecteerde items om te behouden de Hoge kwaliteitsstandaard.
Aantal: 8gr.
Verpakking: Glazen pot.
Opbrengst: 150 individuele porties.
Select saffraan 8gr is een zeer gewaardeerde specerij in alle keukens over de hele wereld vanwege zijn smaak, aroma en kleur. Het wordt verkregen uit de gedroogde rode stempels van een bloem die gewoonlijk saffraan of krokus wordt genoemd.
Deze specerij is duur vanwege de hoeveelheid arbeid die zowel bij de productie als bij het verzamelen ervan wordt gebruikt.
Bij Degusta Teruel komt onze saffraan uit Monreal del Campo, een stadje in Teruel.
De 8gr select saffraan kenmerkt zich door:
- De kleur: deze specerij heeft een donkere, intens rode kleur die loslaat van de droge stempels van de bloem. Als het wordt ondergedompeld in vloeistof, zoals heet water of bouillon, geeft het een heldere gouden kleur af die voedsel vlekken geeft.
- Het aroma: Saffraan straalt een onderscheidend en boeiend aroma uit dat wordt beschreven als bloemig, aards en licht zoet. Zijn geur is intens en kan tijdens het koken de keuken vullen met zijn aroma.
- De smaak: Saffraan heeft een unieke en complexe smaak. Het is licht bitter, met subtiele tonen van honing en een aardse ondertoon. De smaak is krachtig, dus er is slechts een kleine hoeveelheid nodig om de kenmerkende smaak aan gerechten toe te voegen.
- Chemische componenten: Saffraan bevat verschillende chemische verbindingen die het zijn eigenschappen en voordelen geven. Deze omvatten crocine, dat zorgt voor de karakteristieke kleur, en safranal, dat bijdraagt aan het aroma.
- De kwaliteit: De kwaliteit van saffraan kan variëren, afhankelijk van factoren als de variëteit van de bloem, de plaats van teelt en het droogproces. Hoogwaardige saffraan kenmerkt zich door dikke draden, intense kleur, krachtig aroma en een langdurige smaak.
- Het beperkte gebruik: Vanwege de hoge kosten en intense smaak en aroma wordt saffraan spaarzaam gebruikt bij het koken. Er is slechts een kleine hoeveelheid nodig om gerechten op smaak te brengen en te kleuren, waardoor het een waardevolle en gewaardeerde specerij is.
