Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
- Aanbieding!
SPAANSE KAAS: SOORTEN KAAS MET SPAANSE OORSPRONG
Spanje heeft veel kenmerken om te benadrukken: de mensen, de sfeer en vooral de gastronomie. Iedereen is het er over eens dat de gastronomie van Spanje uitstekend is. Bovendien slaagt het mediterrane dieet erin om de beste producten die op het schiereiland te vinden zijn, onder de aandacht te brengen. Serranoham zou bijvoorbeeld een van de voedingsmiddelen zijn die toeristen het meest verrassen en verrukken. Ook de paella, een klassieker, valt op. Hoewel we in de post van vandaag over kaas zullen praten. Ja, Spanje heeft een grote variëteit aan kazen, gemaakt met verschillende soorten melk, met verschillende uithardingstijden, enzovoort. Ze bieden allemaal, met een veelvoud aan verschillende smaken, een scala aan mogelijkheden voor de meest veeleisende fijnproevers.
In het bijzonder worden er in Spanje vandaag meer dan 150 kazen geproduceerd, maar in dit bericht laten we u 26 kazen zien met "Beschermde oorsprongsbenaming (BOB)". Dit zijn heel verschillende kazen, geproduceerd in verschillende Spaanse provincies en waarvan ze zeker niet op de hoogte waren.
SPAANSE KAAS MET BESCHERMDE OORSPRONGSBENAMING
- Torta del Casar: dit is een kaas die in de volksmond bekend staat om zijn stevige schil en zijn verrassend romige binnenkant. Ze worden uitsluitend gemaakt met schapenmelk en plantaardig stremsel en geven het een intense smaak. Torta del Casar is door zijn eigenschappen een ideale kaas om te combineren met vlees of pasta.
- Afuega'l Pitu: deze kaas, met zijn eigenaardige naam, komt uit Asturië. Het is gemaakt met hele gepasteuriseerde koemelk. De belangrijkste kenmerken zijn dat het een vette, pasteuze kaas is met een milde en niet zoute smaak. Het kan gelig van kleur zijn of, als paprika wordt toegevoegd, wordt de kleur oranje.
- San Simón da Costa: het is een kaas gemaakt met koeienkaas, en een van de meest bijzondere kenmerken is dat het voor de bereiding alleen gerookt moet worden in berkenhout. Dankzij dit roken heeft de San Simón da Costa-kaas een uitzonderlijke smaak en aroma.
- Cabrales: kaas die velen van jullie kennen, gemaakt van koeien-, schapen- en geitenmelk. De verschillende soorten melk worden gemengd volgens elke kaasmaker, het geeft verschillende soorten Cabrales. Het wordt gekenmerkt door zijn intense en doordringende geur en smaak. Bovendien heeft het een droge textuur waardoor het moeilijk te snijden is, dus je zult voorzichtig moeten zijn bij het serveren.
- Gamoneu: net als Cabrales-kaas wordt Gamoneu ook gemaakt met koeien-, schapen- en geitenmelk of een mengsel daarvan. Het heeft een textuur die lijkt op de hierboven genoemde kaas, het is droog en met een intense smaak maar iets romiger.
- Roncal: wordt al eeuwenlang geproduceerd in Navarra, het is een kaas gemaakt van schapenmelk. Het hoge gehalte aan calcium valt op, waardoor het speciaal aanbevolen wordt voor mensen met osteoporose. Het is een stevige kaas, die bij voorkeur op kamertemperatuur wordt ingenomen om optimaal te kunnen genieten van zijn aroma en smaak.
- Quesucos de Liébana: het is de meest typische kaas van Cantabrië, gemaakt met schapenmelk. Hij werd geboren in de havens van Ávila met die boeren die, om te profiteren van de melk van het vee, de quesucos creëerden. U weet het al, als u Cantabrië bezoekt, vergeet dan niet een van de oudste en meest exquise kazen te proberen.
- Zamorano: zoals de naam al aangeeft, is het een kaas gemaakt in Zamora, met schapenmelk. Het is een zachte kaas en, afhankelijk van of hij meer of minder gerijpt is, is de textuur romiger of droger. Kies, afhankelijk van uw smaak, een oude of half gerijpte kaas. Het zal je zeker niet teleurstellen!
- Idiazábal: het is een kaas gemaakt van schapenmelk en met een droogtijd van niet meer dan 2 maanden. Een merkwaardige eigenschap is dat het een laag percentage koolhydraten bevat, waardoor het een uitstekende kaas is om gaatjes te voorkomen. Wat betreft de textuur, het is compact en stevig. Zijn smaak, intens.
- Mahón: een Menorcaanse klassieker, gemaakt met koemelk. Je vindt het in verschillende soorten, afhankelijk van de uithardingstijd: mals, semi-uitgehard, uitgehard. De smaak benadrukt een mengsel van boter, noten, melk ... Een genot voor het gehemelte.
- Picón: gemaakt met schapenmelk, de naam geeft al de smaak aan die deze kaas zal hebben: pittig. Het is een verrassende kaas, ideaal voor wie meer durft en die houdt van die pittige afdronk die het bij hen achterlaat.
- Tetilla: bekend, gemaakt in Galicië met koemelk. Zijn vorm doet denken aan een "borst", aangezien de kaas in het begin mag stremmen in trechters die hem die karakteristieke vorm geven. Zijn dunne korst en boterachtige textuur zijn opvallend, een eigenschap die hem ideaal maakt om op brood te smeren.
- Palmero: het is een kaas gemaakt op de eilanden van Gran Canaria, met geitenmelk. Het wordt meestal in zijn malse vorm gegeten om de smaak van melk en stremsel ten volle te waarderen. Hoewel ze ook semi-uitgehard en uitgehard kunnen worden gevonden.
- Cebreiro: Galicische kaas gemaakt met koemelk. Het kan worden geconsumeerd in de vorm van verse kaas, zodat u de smaak van melk kunt waarderen of, als u dat wilt, in gerijpte kaas, met een meer intense en droge smaak.
- Arzúa - Ulloa: wordt, net als de vorige kaas, in Galicië gemaakt van koemelk. De melksmaak valt op door een zoute toets. Het kan ook worden gekocht in de vorm van verse of gerijpte kaas, met een minimale uithardingstijd van 6 maanden.
- Nata de Cantabria: vergelijkbaar met een verse kaas, gemaakt met koemelk. De smaak is zacht, vergelijkbaar met boter, licht zoutig en de textuur is romig.
- Camerano: het is een kaas gemaakt met geitenmelk en waarin bij de productie dezelfde methoden worden gebruikt als jaren geleden. Het komt voor in verse, malse, gerijpte en halfharde kaas.
- Manchego: het is zonder twijfel een van de bekendste en meest gewaardeerde kazen in ons land. Het is gemaakt van schapenmelk en valt op door zijn sterke en intense smaak en zijn korrelige textuur.
- Majoreiro: kaas gemaakt met geitenmelk, met een ietwat zure smaak maar aangenaam in de mond. Het is een soort vette kaas, die een rijpingstijd heeft tussen de 8 en 60 dagen.
- Casín: merkwaardige kaas gemaakt in Asturië van koemelk. Met een sterk en krachtig aroma is de smaak niet geschikt voor alle smaken. Het is een sterke en pittige kaas, die niet altijd al je gasten tevreden zal stellen. Probeer het toch eens. Innoveren!
- Ibores: geproduceerd in Extremadura van geitenmelk. Het vereist minimaal 100 dagen rijping, wat het een stevige, gladde en boterachtige textuur geeft. Wat betreft de smaak, het is enigszins pittig, zuur en zout.
- Flor de Guía: het is een kaas gemaakt van Canarische schapenmelk, karakteristiek vet of halfvet. De smaak is bitter, zuur en zout, met een intens en doordringend aroma.
- Cerdanya en L'Alt Urgell: voor de bereiding wordt gepasteuriseerde koemelk gebruikt. De smaak is zacht en zeer aangenaam, met een romige en zachte consistentie.
- Murcia al Vino: kaas gemaakt van geitenmelk, met een uithardingstijd van ongeveer 45 dagen. De naam wordt gegeven omdat de schors wordt gewassen met rode wijn, en het is wat het die karakteristieke kleur geeft. De smaak is licht zoutig, zuur en de textuur is romig.
- Murcia: wordt net als de vorige kaas gemaakt met geitenmelk. Het heeft een mild aroma, is niet erg zout en kan worden gevonden als verse of gerijpte kaas.
- La Serena: gemaakt met schapenmelk en misschien wel de meest exquise kaas van allemaal. Voor de productie van een kaas zijn 15 schapen nodig. Een ander kenmerk dat het zijn pracht geeft, is dat het gebruikte stremsel een wilde distel is. Hoe kan het ook anders, de smaak is uitzonderlijk ... Ik nodig u uit om uzelf te verwennen!
KAAS VAN TERUEL
- Kazen el Aljibe: gemaakt met rauwe schapenmelk, het is een kaas die zowel in halfgeharde als gerijpte vorm te vinden is, een unieke smaak heeft en goed wordt behandeld, aangezien de schapen tot dezelfde kaasfabriek behoren, dus het is algemeen bekend het voedsel dat het biedt.
- Kazen uit Albarracin: mogelijk de bekendste kazen uit Teruel en natuurlijk uit de Sierra de Albarracin, voornamelijk gemaakt met rauwe melk, deze kaasfabriek die een grote hoeveelheid kazen produceert, is meerdere keren bekroond in de competitie van World Cheese Awards, de meest bekroonde kaasfabriek in Spanje.
- Tronchón-kazen: mogelijk de oudste kaas in Spanje, de eerste referenties werden gemaakt rond 1615, gemaakt met rauwe melk, deze kazen zijn nog steeds een referentie van Teruel, omdat ze door hun vorm en ambachtelijke uitwerking onbeschrijfelijk zijn.
En tot slot hopen we dat je dit bericht leuk vond, waarin we het hebben over alles wat met kazen te maken heeft op nationaal niveau en op Teruel-niveau. We laten je achter met een citaat van Don Quijote, die de tronchón-kaas nooit kon vergeten
Ik eet D. QUIJOTE EN SANCHO, ik heb ook TRONCHON KAAS gegeten
"Als uw genade iets wil drinken, hoewel heet, puur, hier heb ik een pompoen vol met de dure, met ik weet niet hoeveel plakjes Tronchón-kaas, die als blikvanger zullen dienen en wakker worden van dorst, als je misschien slaapt. "... ze kregen de bodem met alle reserve-zadeltassen, met zo'n goede adem, dat ze de vellen brieven likten, alleen omdat het naar kaas rook"
Miguel de Cervantes. Don Quichot de la Mancha - Deel twee - Hoofdstuk LXVI
Related products
- Aanbieding!
