Eenjarige schokkerig

Kalveren ouder dan één jaar worden grootgebracht met natuurlijke voeding. Gezouten gemarmerd en vezelig vlees. Met een overvolle smaak. De smaak van de Sierra de Gúdar en Maestrazgo in kleine hapjes. Ideaal als gastronomisch voorgerecht, te combineren met kazen.

Jaarling cecina is een typisch vleesproduct uit de Spaanse gastronomie. Het wordt gemaakt van rundvlees, vooral van de rug van het dier, dat een zout- en droogproces ondergaat.

Het proces van het maken van jaarling jerky bestaat uit het zouten van het vlees en het enkele dagen laten rusten, zodat het het zout opneemt en vocht verliest. Vervolgens wordt het gewassen en op een koele, droge plaats gehangen om enkele weken op natuurlijke wijze te drogen.

Yearling Jerky kan op verschillende manieren gegeten worden. Het wordt meestal in dunne plakjes gesneden en geserveerd als aperitief of tapa. In sommige gevallen wordt het geserveerd met kaas of brood.