Årlig ryckig

Kalvar över ett år uppfödda med naturlig mat. Stekt marmorerat och fibröst kött. Med en överfull smak. Smaken av Sierra de Gúdar och Maestrazgo i små bitar. Perfekt som en gourmetförrätt, till ostar.

Yearling cecina är en typisk köttprodukt från spansk gastronomi. Den är gjord av nötkött, särskilt från baksidan av djuret, som genomgår en saltning och torkning.

Processen att göra ettårig ryckig består av att salta köttet och låta det vila i flera dagar så att det absorberar saltet och tappar fukt. Den tvättas sedan och hängs på en sval, torr plats för att torka naturligt i flera veckor.

Åring jerky kan ätas på olika sätt. Den skärs vanligtvis i tunna skivor och serveras som förrätt eller tapa. I vissa fall serveras den tillsammans med ost eller bröd.