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PRECIO DEL AZAFRAN ¿REALMENTE ES TAN CARO?
El azafrán o Crocus sativus, es una especia versátil y antigua, muy valorada, que se utiliza en la cocina por su color, sabor y aroma. Se cultiva en climas mediterráneos, por lo que España es una de las regiones.
Seguro que en algún momento te has preguntado cuál es el precio del azafrán y es una pregunta difícil de responder ya que depende de varios factores como son la cantidad que se quiere comprar, la calidad del azafrán y el lugar de compra, además de factores adversos como la climatología.
Posiblemente estes buscando azafrán, te dejamos un enlace donde comprar azafran español.
¿PRECIO KILO DE AZAFRÁN?
El azafrán es una especia considerada de las más caras del mundo, debido a su proceso de cultivo y recolección. La mano de obra tiene un precio elevado ya que su cultivo, recolección y manipulación son delicados y se realizan de manera artesanal. Para conseguir 1 kg de azafrán se necesitan coger y desbriznar 250.000 flores.
Encontramos azafrán en diferentes partes del mundo con precios muy variados, ya que el país de origen del azafrán es uno de los factores que determina su precio final, como el azafrán iraní, azafrán griego y azafrán marroquí, los cuales pueden llegar a costar hasta 3000 euros, y además encontramos el azafrán español con un precio más elevado.
¿CUÁNTO CUESTA EL AZAFRÁN ESPAÑOL?
Nos encontramos con un producto muy valorado, el azafran español, este es un producto con una de las mejores calidades en el mercado, lo que hace que tenga una buena reputación, lo que conlleva un mayor precio. Este se cultiva en zonas como Teruel o Castilla La Mancha.
El precio del azafrán español por tanto puede llegar a ser de 3 a 10 euros el gramo, aunque algunos pueden superar ese precio.
¿CUÁNTO CUESTA 1 KILO DE AZAFRÁN EN TIENDA?
La venta del kilo de azafrán español al por menor se encuentra entre 3000 y 10000 euros, aunque dependiendo del lugar en el que queramos comprarlo estos precios serían mayores.
Si encontramos azafrán español que su precio oscila entre los 3 y los 7 euros el gramo, podría ser debido a que el azafrán no es nuevo del año (azafrán selecto) o tiene menos calidad que la cosecha del año anterior.
¿CUÁNTO CUESTA COMPRAR 1 KILO DE AZAFRÁN AL PRODUCTOR?
Los precios que encontramos si deseamos comprar el azafrán directamente al productos son muy variados, esto varía en función de como ha sido la cosecha del mismo durante el año y de los precios de importación.
El precio más elevado que se ha dado en los últimos 10 años es de 5500 euros el kilo, se considera alto ya que se demandó más azafrán español por el veto comercial que sufrió Irán por parte de Europa y Estados Unidos.
Por el contrario encontramos el precio más bajo en 1500 euros el kilo, este fue debido a que el veto de Irán llegó a su fin. El azafrán tenía el precio de venta entre 400 y 500 euros el kilo, ya que tenían acumulación de azafrán y aunque con ese precio no se cubría el coste de producción, les ayudo a dar salida al azafrán acumulado.
¿CUÁNTO VALE PRODUCIR 1 KILO DE AZAFRÁN?
Responder a esta pregunta es más complicado, ya que hay que tener el cuenta que el proceso productivo del azafrán tiene costes fijos y variables. Cuando se inicia encontramos unos costes como la maquinaria utilizada para el proceso de plantar el azafrán, la compra del bulbo de azafrán en el momento inicial, los abonos utilizados, y el personal que se desea contratar para su recogida, desbrizne y tostado.
El azafrán tiene la particularidad de que florece al amanecer y necesita ser recolectado al instante, ya que en un solo día se marchita.
Además del proceso de plantación y recogida, nos encontramos con un proceso posterior en el que se enfrentan a gastos como los de limpieza y adecuación del azafrán con los que se consigue que este pase los estándares de calidad. Y por último añadiremos los gastos de envasado, etiquetado y embalaje.
Teniendo en cuenta los datos anteriores, los productores de azafrán comentan que el coste de producir 1 kg de azafrán sería de unos 6000 / 7500 euros el kilo.
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