Peso: 400gr.
Morro de cerdo adobado.
Ideal para tapear.
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Cantidad: 400gr.
Ingredientes: Morro de cerdo, sal, especias, ajo y vinagre.
El morro de cerdo cocido proviene del hocico o morro de la cabeza del cerdo. Esta parte es una pieza bastante conocida en España ya que con esta carne se realiza una tapa reconocida en toda España.
El morro de cerdo cuando está cocido tiene una textura gelatinosa y blanda y según se cocine puede adoptar una textura mas crujiente o seguir manteniendo esa textura gelatinosa.
Hay elaboraciones que para darle más sabor al morro de cerdo lo adoban con distintas especias.
Aquí tienes algunas recetas populares que puedes preparar con morro de cerdo cocido:
- Morro de cerdo frito: Esta receta tradicional consiste en freír el morro previamente cocido hasta que coja una textura crujiente. Una vez cocinado se saca del aceite, se sirve y se añade un poco de sal. Puedes variar el punto en el que se quede crujiente el morro teniéndolo más o menos tiempo en la sartén.
- Morro de cerdo en salsa verde: En esta receta, el morro de cerdo se fríe y se corta en trozos y se sirve en una deliciosa salsa verde a base de perejil, ajo, vino blanco y caldo de pollo. Se puede acompañar con patatas.
- Morro de cerdo en escabeche: Después de cocer el morro de cerdo, se marina en una mezcla de vinagre, aceite, especias y hierbas aromáticas durante varias horas y posteriormente se fríe. El resultado es un plato con sabores intensos y una textura suave.
- Bocadillos de morro de cerdo: El morro de cerdo cocido previamente frito se corta en rodajas finas y se utiliza para hacer bocadillos o sándwiches. Puedes combinarlo con patatas, salsas, etc.
El morro de cerdo se puede hervir, asar, freír o guisar. Generalmente, se hierve primero para ablandarlo y luego se le da un acabado frito o asado para obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
El morro de cerdo se utiliza en tapas fritas, guisos, cocidos o parrilladas. En algunas culturas, se sirve frito y acompañado con alioli o chimichurri.
Tiene un sabor suave, con una textura gelatinosa debido a su contenido en colágeno. Cuando se fríe o asa, adquiere una textura crujiente en el exterior.
Hervido para ablandar, seguido de un proceso de fritura o asado para obtener una textura crujiente. También se puede guisar en caldos o cocidos tradicionales.
Sí, el morro de cerdo se puede congelar crudo o cocido. Para conservar mejor su textura y sabor, se recomienda congelarlo en porciones individuales.
Para reducir la cantidad de grasa, puedes hervir el morro de cerdo durante unos minutos y luego retirar la capa de grasa visible antes de proceder con la fritura o el asado. Además, para eliminar el extra de aceite al freírlo, puedes cocinarlo al horno o airfryer.
