La miel de carrasca es un tipo de miel producida por las abejas a partir del néctar de las flores de la carrasca, también conocida como encina. La encina es un árbol que se encuentra comúnmente en la región mediterránea.
La miel de carrasca tiene un sabor distintivo y característico, con notas dulces y un ligero toque amargo. Su color puede variar desde un tono ámbar claro hasta un ámbar más oscuro, dependiendo de las fuentes de néctar específicas a las que las abejas hayan tenido acceso.