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Kit de trufa
Trufa negra 40g + Rallador de trufa
Tuber melanosporum
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Sin conservantes ni colorantes
Peso neto: 40gr
Consumir en: 7 a 10 días
La trufa de invierno de 40gr de Teruel, también conocida como trufa de negra o trufa melanosporum, es un una de las variedades de trufa más valorada y buscada por los expertos culinarios debido a su potente aroma y sabor.
Las trufas realmente son un hongo que crecen de manera subterránea en las raíces de árboles como encinas o robles. Se extrae con perros adiestrados para su búsqueda olfativa durante los meses de noviembre a marzo, pero esto puede variar dependiendo de las condiciones climatológicas.
La trufa negra de Teruel tiene una forma redondeada o irregular y una superficie rugosa. Su color externo puede variar desde marrón oscuro hasta negro, mientras que su interior, conocido como gleba, tiene un color oscuro con vetas blancas. Su aroma es intenso y distintivo, con notas terrosas y a veces con toques de chocolate y frutos secos.
La trufa melanosporum de 40gr es un hongo que nunca se consume directamente a no ser que se tome en pequeñas láminas o rallada. Para prepararla se emplean utensilios de trufa especiales, como son una mandolina trufera o un rallador de trufa.
Este hongo es mezclado con diferentes productos o platos que se verán potenciados en aroma y sabor. El consumo se puede hacer a partir de la trufa fresca o trufa en conserva.
Suele aplicarse sobre guisos ya preparados. Implementando las láminas para impregnarlos de sus sabor o bien rallando la trufa sobre los mismos platos.
A la hora de comprar trufa de invierno de 40gr hay que tener en cuenta que la trufa es un hongo que una vez recolectado, se mantiene en perfecto estado entre 7 y 10 días. Es importante recalcar que el consumo se debe de realizar durante este tiempo. Si se conserva en un recipiente hermético, es preciso abrirlo mínimo una vez al día para que el hongo respire.
El almacenamiento del hongo se debe realizar a una temperatura de entre 0º y 4º. Una vez se recibe la trufa negra, se debe mantener en arroz o papel que absorba en mayor medida la húmedas, ya que esta podría hacer que se pierdan las cualidades organolépticas y se deteriora.
Otra manera de conservarla, si no se va a consumir, es congelarla. También, en muchas ocasiones, se utiliza brandy o aceite de oliva para mantener la trufa en condiciones óptimas.
Presentación: Rallador de acero inoxidable, especial para trufa.
Peso: 120gr.
