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PRÉPARATION DE BISCUIT À LA FARINE D'ÉPELLET
Histoire de l'épeautre
L'épeautre est une céréale très ancienne, probablement la plus ancienne céréale connue de la péninsule. L'origine remonte à 7000 ans avant Jésus-Christ, spécifiquement ce serait en Iran où ce type de céréale commencerait à être connu, sa culture a été standardisée et elle est passée à d'autres parties plus orientales.
Par les Balkans, il entrerait en Europe, et c'est qu'au Moyen Âge, il serait considéré comme la nourriture de la classe aisée, reléguant les autres aliments aux classes les plus pauvres.
En Europe au 19ème siècle, cette céréale serait en désuétude en raison de divers facteurs, tels que le rendement à la récolte, et la difficulté de manutention pour la production des produits. < o: p>
Si quelque chose était connu, c'était que cet aliment était propre aux ravageurs en raison de sa haute résistance à eux.
Actuellement, ce type de nourriture se produit dans les régions les plus élevées d'Espagne et d'autres pays européens, et est donné pour la simple de fait qu'il résiste très bien aux températures froides de ces endroits s d'Espagne. La culture dans les zones élevées est compliquée par rapport aux autres aliments, c'est compliqué à faire car il est très difficile de vivre avec des températures inférieures à 0º mais néanmoins la céréale Spelta parvient à résister à des températures très basses et cela lui permet d'être cultivée dans les zones élevées de la péninsule .
Propriétés de l'épeautre
Parler d'épeautre, c'est parler de la céréale devenue à la mode. la quantité de glucides rend cette céréale unique. Surtout, la mise en valeur de cette céréale est actuellement très bien considérée en raison de sa haute teneur en protéines, ce qui est très demandé dans différents sports, ou gymnases car les protéines d'origine biologique comme les acides aminés.
C'est important, cet aliment contient du gluten, il ne doit donc pas être consommé par les coeliaques. 7
Actuellement, de nombreux diététistes et médecins envisagent la possibilité de remplacer le blé par l'épeautre, dans certains cas, car des problèmes peuvent être de mauvaise digestion, l'épeautre a la capacité d'être mieux digéré que le blé.
Recette de génoise à la farine d'épeautre
Le gâteau au yaourt est l'une des recettes que votre grand-mère vous apprendra en premier, c'est toujours la grand-mère qui aime la génoise.
Le gâteau avec du yogourt est une recette qui ne se démode jamais, et rares sont ceux qui n'aiment pas cette saveur irrésistible, qui est souvent faite avec du yogourt nature, du yogourt au citron et du yogourt à la fraise.
Nous allons procéder à la confection du gâteau au yaourt et pour ceux qui ne l'ont jamais fait, la facilité de cette recette vous incitera à en faire d'autres beaucoup plus complexes. Et, cette recette pourrait être le prologue de tout gâteau qui a besoin d'une base de gâteau.
Pour le calcul des ingrédients, nous allons être guidés par les mesures du verre de yaourt.
INGRÉDIENTS:
- 1 yaourt à la fraise, nature ou citron
- 3 mesures de farine d'épeautre (complet ou fin) à votre guise
- 2 mesures de sucre
- 1 mesure d'huile d'olive
- 3 œufs
- 1 enveloppe (16gr) de levure chimique
- Beurre pour graisser le moule
Pour commencer à tout préparer, il faut indiquer que la base de la recette est la mesure, dans ce cas la mesure sera le contenant de yaourt. Si vous souhaitez procéder différemment, il n'y aura pas de problème.
ÉTAPES:
Nous préchauffons le four à 160º
Nous utiliserons dans un bol pour mélanger les ingrédients. Tout d'abord, nous mettons le yaourt que nous avons choisi dans le bol, nous avons choisi le yaourt nature pour la recette. Une fois cela fait, nous ajoutons notre farine d'épeautre (fine ou entière), le sucre, l'huile d'olive et la levure chimique.
On remue manuellement ou si on a la possibilité d'utiliser un batteur électrique, on va l'utiliser, jusqu'à ce que la pâte soit épaisse.
Nous choisissons le moule que nous allons utiliser pour faire notre gâteau, une fois que cela, nous l'étalerons avec du beurre pour que notre gâteau ne colle pas.
Nous élevons la température du four à 180 ° et nous introduisons le moule avec la pâte dans le four pendant 30-35min. On saura que cela se fait correctement à l'aide d'un cure-dent et en l'insérant au milieu du gâteau, s'il en ressort propre, le gâteau a été fait correctement.
Attention, le gâteau ne lèvera pas beaucoup puisque nous utilisons de la farine d'épeautre, ce qui fait que nos gâteaux restent normalement plus bas. Une fois que nous l'avons fait, nous devrons le laisser refroidir pendant longtemps.
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