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Comment utiliser les os de jambon : des idées pour en tirer le meilleur parti
Nous ne réalisons pas le potentiel de l'jamón os, et la saveur que nous perdons en le jetant, pensant que parce que ce n'est qu'un os, il est inutile. En réalité, elles ont un grand potentiel culinaire.
Si vous avez acheté un bon jambon de Teruel et que vous appréciez la cuisine espagnole traditionnelle, nous pouvons utiliser les os pour créer la base de nombreux plats et retrouver cette saveur classique.
De plus, nous apprendrons ainsi comment conserver un os de jambon sans qu'il perde de saveur. Beaucoup de gens ignorent s'il est possible de le congeler, combien de temps il se conserve au réfrigérateur ou quelle est la meilleure façon de le conserver sans qu'il perde de saveur.
Des plats très savoureux
Les lentilles cuites avec un os de jambon sont un incontournable de la cuisine espagnole. Cet ingrédient apporte de la profondeur et une touche qui sublime chaque bouchée.
On peut aussi utiliser les os de jambon dans d'autres plats, comme les ragoûts ou les ragoûts de pois chiches.
Et il n'est même pas nécessaire d'utiliser le jambon entier ; un simple morceau d'os suffit à parfumer n'importe quel plat.
Et s'il vous reste des morceaux de jambon, vous pouvez les émietter en fin de cuisson et les ajouter au ragoût pour tout utiliser.
Comment utiliser les restes pour faire des croquettes ?
Quand on fait bouillir un os de jambon, on trouve souvent des morceaux de jambon collés dessus.
Ne les jetez pas ! Ils sont parfaits pour faire de délicieuses croquettes de jambon maison.
Il suffit de détacher la chair de l'os, de la hacher finement et de la mélanger à une sauce béchamel onctueuse.
Le résultat ? De délicieuses croquettes, idéales pour ne rien gaspiller du jambon.
Conservation des os de jambon
L'une des erreurs les plus fréquentes est de laisser les os à température ambiante trop longtemps.
Idéalement, il faudrait les envelopper dans du film alimentaire ou les conserver dans des sacs hermétiques.
Ils se conservent bien quelques jours au réfrigérateur, surtout s'ils contiennent du gras ou des morceaux de jambon. Cependant, si vous ne comptez pas les utiliser rapidement, il est préférable de les congeler.
Peut-on congeler des os de jambon ?
Oui, il est également important de noter que c'est l'une des meilleures méthodes de conservation. Les os de jambon congelés conservent bien mieux leur saveur pendant des mois.
Pour en tirer le meilleur parti et n'utiliser que la quantité nécessaire, il est préférable de les diviser en morceaux et de les congeler séparément. Il est important de noter qu'il n'est pas nécessaire de les décongeler entiers avant utilisation ; vous pouvez les ajouter directement à votre ragoût ou bouillon.
Combien de temps se conservent les os de jambon au réfrigérateur ?
Normalement entre 5 et 7 jours s’ils sont bien conservés au réfrigérateur.
Peut-on les congeler ?
Oui, et ils se conservent plusieurs mois sans perdre leur saveur.
Dans quelles recettes peut-on les utiliser ?
Dans les ragoûts, les plats de riz, les bouillons, les soupes, les croquettes et les lentilles.
Dans les ragoûts, les plats de riz, les bouillons, les soupes, les croquettes et les lentilles.
Oui, il est fortement recommandé de le rincer légèrement pour éliminer l’excès d’impuretés ou de sel.
L’os de jambon apporte-t-il beaucoup de saveur ?
Absolument, c’est l’un des ingrédients les plus utilisés dans la cuisine espagnole.
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