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Vin Merlot: Qu'est-ce qui rend ce cépage spécial?
Si le monde du vin vous intéresse et que vous souhaitez découvrir les nuances et les saveurs de chaque cépage, vous allez adorer cet article.
Aujourd'hui, nous parlons du Merlot, que vous connaissez peut-être car il est fréquemment utilisé en Espagne pour la vinification, bien qu'il ne soit pas originaire de notre pays.
Le Merlot est l'un des cépages les plus populaires et les plus réputés du monde viticole, notamment pour la douceur et l'élégance des vins qu'il produit.
Originaire de la région bordelaise, en France, il s'est répandu dans le monde entier, s'adaptant à différents climats et sols, ce qui en fait l'un des cépages les plus cultivés dans diverses régions du monde, comme la Californie, l'Argentine, l'Italie et le Chili.
Mais qu'est-ce qui rend le Merlot si unique ? Voyons ce qui le distingue des autres cépages.
Caractéristiques du cépage Merlot
Le Merlot est connu pour ses grosses baies foncées, dont la couleur varie du rouge profond au violet.
Sa peau relativement épaisse lui confère une résistance naturelle aux intempéries et le rend moins sensible aux maladies.
Le Merlot est très juteux, ce qui permet d'obtenir des vins à la texture onctueuse, aux arômes profonds et à l'acidité relativement faible.
L'une des caractéristiques les plus remarquables du Merlot est sa capacité à mûrir rapidement. Cela en fait un excellent cépage pour la vinification, car, comparé à d'autres cépages, il mûrit plus tôt, ce qui permet des vendanges précoces et une vinification rapide.
C'est une question de praticité : il permet des vinifications plus fréquentes et plus rapides, et sa saveur est très appréciée.
Comment le différencier par sa saveur?
Où cultiver le cépage Merlot?
C'est un cépage très adaptable, cultivé dans de nombreuses régions viticoles du monde entier, ce qui a contribué à sa popularité.
Il est fréquemment choisi par les vignerons car il résiste très bien aux changements climatiques sans compromettre la récolte.
Sa capacité à s'épanouir dans des climats plutôt froids et tempérés a permis son implantation dans des régions comme la Napa Valley, en Californie, Mendoza, en Argentine, et le centre du Chili.
En France, le merlot est principalement cultivé dans la région de Bordeaux, où il est utilisé aussi bien dans les vins de cépage que dans les assemblages, notamment dans le célèbre assemblage bordelais, où il est associé à des cépages comme le cabernet sauvignon et le cabernet franc.
Dans ce cas, le merlot apporte souplesse et fruit au vin, tandis que le cabernet sauvignon apporte structure et complexité.
Et en Espagne ? On le trouve surtout dans la région de Ribera del Duero et en Aragon.
Le merlot dans la vinification
L'une des caractéristiques exceptionnelles du Merlot est sa polyvalence en vinification.
Les vignerons peuvent l'utiliser pour créer une variété de styles de vins, des vins jeunes, frais et fruités aux vins plus complexes et vieillis, plus structurés et plus profonds en arômes.
Le Merlot est couramment utilisé en assemblage, notamment avec le Cabernet Sauvignon, car les deux cépages se complètent parfaitement : le Merlot apporte de la souplesse, tandis que le Cabernet Sauvignon apporte force et longévité au vin.
Dans sa version jeune, le Merlot est généralement moins tannique (un vin tannique est un vin qui contient plus de tanins, ce qui lui confère astringence, sécheresse et amertume) et plus accessible, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui découvrent le monde du vin.
Les Merlots de qualité supérieure, notamment ceux élevés en fûts de chêne, présentent une plus grande complexité, avec des notes d'épices, de tabac et de chocolat qui enrichissent la dégustation.
Comment associer un vin Merlot?
Après toutes ces explications, passons au vif du sujet : comment associer un Merlot ?
Le Merlot, grâce à sa douceur et à ses arômes fruités, offre une grande polyvalence d'accords.
Il s'accorde parfaitement avec une grande variété de plats, tels que les viandes rouges rôties, les tourtes à la viande, le poulet grillé et les pâtes en sauce au goût prononcé de champignons.
Il est également idéal avec les fromages à pâte molle comme le camembert et le brie.
Pour découvrir toutes les nuances d'un Merlot, voici quelques-unes de nos recommandations.
