Préparez le meilleur cheesecake cuit au four

Préparez le meilleur cheesecake cuit au four

Si vous êtes amateur de cheesecake et que vous cherchez à lui donner une touche spéciale, vous êtes au bon endroit.

Aujourd'hui, nous allons vous apprendre à préparer un délicieux cheesecake cuit au four avec des fromages de la province de Teruel, une région espagnole célèbre pour sa tradition fromagère. Les fromages Tronchón, Patamulo et Fanbar seront les vedettes de cette recette, offrant des saveurs intenses du lait de brebis et de chèvre et une texture crémeuse qui feront de ce gâteau une expérience inoubliable. Mettons-nous au travail !

Les fromages de Teruel : un trésor à découvrir

Avant de se plonger dans la recette, il est important d’en savoir un peu plus sur les fromages que nous utiliserons.

Les fromages de Teruel sont connus pour leur qualité et leur saveur, résultat des méthodes de production artisanales et de l'environnement naturel de la région.

  • Tronchón: Ce fromage est l'un des plus connus de la région. De forme traditionnellement conique, il présente une texture ferme mais crémeuse et une saveur douce qui s'intensifie avec la maturation. Idéal pour ajouter du corps à notre cheesecake.
  • Patamulo: Un fromage de brebis pressé et semi-affiné au goût doux et beurré. Ce fromage ajoute une onctuosité et une touche légèrement sucrée qui équilibre l'acidité du Tronchon.
  • Fanbar: Ce fromage est moins connu en dehors de la région, mais sa saveur épicée et sa texture onctueuse le rendent parfait pour ajouter un contraste intéressant à la tarte. C'est un fromage mélangé, avec une combinaison de lait de brebis et de chèvre, qui lui confère une saveur profonde et complexe.
patamulo
gâteau au fromage

Ingrédients

Pour préparer ce délicieux cheesecake cuit au four, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Farci:

  • 200 g de fromage Tronchon.
  • 150 g de fromage Patamulo.
  • 100 g de fromage Fanbar.
  • 200 g de fromage à la crème.
  • 200 g de sucre.
  • 4 œufs.
  • 200 ml de crème fouettée.
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
  • 1 pincée de sel pour intensifier la saveur.

Couverture (facultatif):

  • Confiture de fruits rouges ou de fruits frais.

Préparation étape par étape

Râpez les fromages Tronchón, Patamulo et Fanbar et placez-les dans un grand bol. Ajouter le fromage à la crème et le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés. Si vous préférez une texture plus onctueuse, vous pouvez battre le mélange avec un batteur électrique.

Ajoutez ensuite les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Ajoutez la crème, la fécule de maïs et l'essence de vanille et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène et sans grumeaux.

Cuire le gâteau

Préchauffer le four à 160°C. Versez le mélange de fromage sur du papier sulfurisé. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher mais légèrement tremblant au centre.

Il est important de ne pas ouvrir le four pendant les 45 premières minutes pour éviter que le gâteau ne coule. Si le dessus dore trop vite, recouvrez la tarte de papier aluminium pendant la dernière partie de la cuisson.

Laisser refroidir et servir

Une fois cuit, éteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur avec la porte entrouverte pendant une heure pour éviter les changements brusques de température. Ensuite, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.

Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour obtenir la texture parfaite. Avant de servir, vous pouvez ajouter une couche de confiture de fruits rouges ou décorer de fruits frais pour lui donner une touche de fraîcheur supplémentaire.

Recommandations finales

Ce cheesecake cuit au four avec les fromages de Teruel est un véritable délice qui allie la tradition fromagère espagnole avec l'onctuosité et la saveur intense que procurent ces fromages.

Si vous faites partie de ceux qui préfèrent les cheesecakes crémeux, nous vous recommandons de réduire un peu le temps de cuisson au four pour qu'il cuise moins longtemps.

Ce gâteau est parfait pour surprendre vos convives ou se faire plaisir, cette recette est simple à préparer mais vous fera ressembler à un vrai chef. N'attendez plus et dégustez ce délicieux cheesecake !