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DUROC PIG dans la production du jambon de Teruel

Le porc Duroc est l'un des porcs utilisés pour la production de cuisse blanche et de jambon ibérique, il est bien connu et a une saveur de viande très importante car c'est une viande très maigre et très riche en protéines. Ces qualités ont été notées sur le marché, étant l'un des porcs les plus exploités pour sa production, bien que la portée du porc Duroc sur le marché soit actuellement inconnue, on peut dire que ce type de porc occupe déjà de grandes quantités de production, les deux jambe blanche comme ibérique.

D'où vient la race de porc Duroc ?

L'importance de ce porc est donnée par son apparence, semblable au porc ibérique avec une couleur moins foncée mais en même temps plus claire que les autres races de porc. Cette race est caractéristique dans la production de jambon blanc et de jambon ibérique, et est très caractéristique dans la production du jambon de Teruel.

Mais ce n'est pas un porc qui vient d'Europe, l'entrée de ce type de race en Europe aurait lieu au milieu des années 1960, et du fait de sa notoriété et de sa puissance dans l'alimentation il serait au sommet qu'il est en ce moment, il est une race originaire des Etats-Unis.

Le porc duroc était une race importée ou originaire des Etats-Unis, cette race est le croisement d'autres races, africaines et européennes comme c'est Old Duroc et Red Jersey.

Caractéristiques de la viande de porc Duroc

L'une des caractéristiques du porc duroc est liée à l'infiltration de graisse, il a un degré élevé d'infiltration de graisse. Pour cette raison, les appellations d'origine l'utilisent pour obtenir la satisfaction du client, ce porc est largement utilisé pour la production de jambon et de longe farcie. L'utilisation se produit pour les appellations d'origine, à la fois la jambe blanche et ibérique, car il s'agit d'une viande aux grandes propriétés. Les principales caractéristiques sont qu'il s'agit d'un porc capable d'avoir de grandes portées, il est idéal pour la reproduction, ayant une véritable résistance contre les maladies et autres problèmes, et il résiste également très bien aux températures chaudes, c'est pourquoi c'est un animal qui s'adapte très bien bien au climat de Teruel, avec des hivers très froids et des étés normalement très chauds, Teruel est une province qui contient de grandes différences de température qui réduisent souvent certains produits car ils n'ont pas une température constante, donc ce type d'animal s'acclimate très bien au température actuelle de Teruel.

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