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Tables de charcuterie
Gibier séché de la province de Teruel. Découpé et emballé sous vide. De la viande séchée de chèvre, de la viande de cerf, de la viande séchée d'un an, de la viande séchée de sanglier.
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Qu'est-ce que le saccadé ?
La Cecina est un type de viande fumée et salée, élaborée avec de la viande provenant de différents animaux, comme le bœuf, le cerf, la chèvre, le sanglier... Son processus de production s'effectue en salant la viande puis en la laissant sécher à l'air libre ou en la fumant jusqu'à ce qu'elle soit fumée. sa conservation. Ce procédé lui confère une saveur très caractéristique et une texture ferme et sèche. La charcuterie est principalement consommée comme le saucisson, dans les sandwichs, les apéritifs...
Nos barquettes de charcuterie
Jeque de chèvre : fabriqué à partir de viande de chèvre, il subit le même processus de salaison et est fumé que le bœuf séché. La viande de chèvre a tendance à avoir une saveur plus intense que celle du bœuf, ce qui peut donner à la viande séchée de chèvre une saveur plus distinctive.
Cecina de anjo : à base de viande de jeunes veaux, âgés de 8 à 12 mois. Cette viande séchée est généralement plus tendre et plus douce que celle d'autres animaux plus matures, ce qui influence la saveur et la texture de la viande séchée. C'est un choix populaire parmi les clients qui apprécient la viande de qualité et le processus de salaison artisanal.
Deer Jerky : fabriqué à partir de viande de cerf, il a une saveur distinctive et est souvent décrit comme plus sauvage ou plus robuste que la viande de bœuf. La cecina de cerf est populaire dans les zones où la chasse au cerf est courante, comme dans la province de Teruel, car elle permet d'utiliser et de conserver la viande de gibier de manière savoureuse et durable.
Sanglier séché : Saccadé de sanglier Il est fait avec la viande de ce gibier. Le sanglier a une viande plus maigre et plus intensément aromatisée que le porc domestique, ce qui peut donner à la viande de sanglier une saveur plus forte et plus distinctive. Il est apprécié pour sa saveur unique et son association avec la chasse et la cuisine traditionnelle dans certaines régions.
Comment consommer nos planches de charcuterie
Lorsque vous consommez des charcuteries tranchées et emballées sous vide, il est nécessaire de les laisser reposer brièvement à température ambiante afin qu'elles ramollissent légèrement. Coupez les tranches finement et servez-les avec des accompagnements comme du pain croustillant, du fromage, d'autres saucisses, du jambon, de l'huile d'olive ou des cornichons. Expérimentez avec des accords adaptés, comme des vins rouges légers, des bières artisanales ou des cidres secs. Présentez joliment la viande séchée sur une planche ou une assiette décorative et consommez-la peu de temps après avoir ouvert le sac sous vide pour conserver sa fraîcheur au réfrigérateur.
