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Quando inizia l'autunno?: prodotti di stagione
Ci stiamo avvicinando all'inizio dell'autunno il 24 e ci lasceremo alle spalle l'estate e le vacanze. Cominciano i momenti in cui abbiamo bisogno di coprirci con una coperta quando ci riposiamo sul divano, tiriamo fuori i maglioni e cominciamo a bere il caffè caldo a colazione.
Presto vedremo come le foglie cominceranno a cadere dagli alberi e il giorno dura sempre meno e la notte guadagna ore di presenza. Questa stagione è una delle nostre preferite, tutto si tinge di toni arancioni e marroni e desideriamo più piatti caldi.
Durante questa stagione, i mercati si riempiono di prodotti freschi e ricchi di sostanze nutritive, rendendo questa stagione una delle preferite dagli amanti del buon cibo.
Vuoi sapere quali prodotti segnalano che l'autunno è iniziato? Vi mostriamo alcuni dei prodotti di stagione.
Il tartufo autunnale
Il tartufo autunnale è uno degli ingredienti più ambiti dell’alta cucina. Questo fungo sotterraneo, scientificamente conosciuto come Tuber Uncinatum, si caratterizza per avere un profumo intenso e un sapore terroso, destinato soprattutto alla preparazione di piatti gourmet. I tartufi crescono in simbiosi con le radici di alcuni alberi, come i lecci e le querce, e vengono raccolti con l'aiuto di cani addestrati, che ne aumentano il valore e l'esclusività.
Questo tartufo ha un sapore più delicato e dolce rispetto al suo parente, il tartufo nero invernale, rendendolo perfetto per i piatti autunnali. Può essere laminato su pasta, risotti, uova o anche utilizzato in oli e burri aromatizzati.
Questi tartufi vengono raccolti a Sarrión, nella provincia di Teruel, che si caratterizza per avere un terreno con proprietà perfette per la loro coltivazione, oltre ad una grande tradizione nella coltivazione del tartufo.
Caviale di storione
Il caviale di storione stagionale è un altro prodotto di lusso che raggiunge la sua massima maturazione in autunno.
Anche il nostro caviale, composto da uova di storione, proviene da Sarrión, dove lo storione gode di una grande qualità di vita nuotando nelle acque sorgive, fornendo al caviale una moltitudine di sali minerali. Anche se può essere gustato tutto l'anno, è nei mesi autunnali che il caviale raggiunge la sua migliore qualità grazie alle condizioni ottimali dell'acqua e alla dieta dei pesci.
Il caviale autunnale tende ad avere un sapore più pronunciato e una consistenza più soda, rendendolo il complemento perfetto per tartine, blinis e piatti a base di pesce. Inoltre, il suo alto contenuto di proteine, acidi grassi omega-3 e vitamine A e D lo rendono un'opzione molto interessante per la nostra dieta.
Verdure conservate
Abbiamo una moltitudine di verdure in scatola, ideali per iniziare la stagione autunnale e mangiare qualcosa di caldo che non richieda troppo impegno da preparare durante la settimana. Un formato pratico che ci permette di avere le verdure pronte da mangiare in qualsiasi momento e luogo, oltre a preservare tutta la succosità delle verdure appena cotte.
I nostri vasetti di porri, carciofi arrostiti o peperoni arrostiti sono ottimi per aggiungere senza fatica quella verdura in più alla nostra vita quotidiana.
Queste verdure sono le re della cucina autunnale. Dal sapore dolce e dalla consistenza cremosa, sono perfetti per preparare puree, zuppe o mangiarli direttamente dopo averli tolti dalla confezione. Inoltre, sono ricchi di vitamine A e C, antiossidanti e fibre.
Funghi e funghi in tutti i formati
La stagione dei funghi è qualcosa di caratteristico dell'autunno, cogliere l'occasione per fare una passeggiata in montagna e poter procurarsi diversi funghi per la nostra cucina è un programma perfetto per questo periodo, tuttavia, se non avete tempo o una montagna vicino a casa vostra zona, abbiamo la soluzione.
Possiamo consegnare a casa tua varietà come porcini, finferli e porcini o rebollones, che sono comuni in questo momento e aggiungono sapori terrosi e umami ai piatti. Sono ideali per zuppe, stufati e fritture e anche per sughi e risotti.
Inoltre, i funghi disidratati sono la scelta perfetta per poter gustare i funghi nonostante la loro stagione sia terminata. Essendo stati disidratati, concentrano tutto il loro sapore, il che li rende l'ingrediente ideale per la cucina gourmet.
Hai il coraggio di provarli e goderti i sapori autunnali sulla tua tavola?
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Funghi secchi