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Funghi secchi
I funghi secchi sono molto apprezzati in cucina, in quanto hanno un sapore più intenso e concentrato rispetto ai funghi freschi.
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Funghi secchi
Fungo di ostrica essiccato
FUNGHI DISIDRATATI IN CUCINA
I funghi sono un prodotto che deve essere consumato velocemente una volta raccolti. Questo inconveniente implica che il prodotto deve essere consumato rapidamente e non può essere goduto in qualsiasi momento.
Per questo motivo viene sempre più promosso il consumo di funghi disidratati. I funghi disidratati non sono altro che funghi a cui è stata rimossa l'acqua, in modo da poter avere una vita più lunga per il consumo.
È molto comune utilizzare funghi disidratati in cucina, a causa della loro stagionalità. I funghi disidratati vengono utilizzati nei ristoranti e nella cucina casalinga.
COME CUCINARE I FUNGHI DISIDRATATI
Per cucinare i funghi disidratati devi seguire diversi passaggi:
1.- Reidratare i funghi: per fare questo dobbiamo prendere una ciotola e mettere acqua calda, una volta fatto ciò, dobbiamo aggiungere i funghi e lasciarli riposare per un periodo compreso tra 15 e 30 minuti. Il tipo di fungo e la sua larghezza determineranno esattamente il tempo di riposo. Indichiamo sempre di utilizzare un utensile di legno per vedere se sono flessibili e morbidi.
2.- Eliminare il liquido in eccesso: Per fare questo dobbiamo mosto Utilizzando un colino e scolando l'acqua in eccesso, è anche importante pressare per evitare che l'assorbimento d'acqua dei funghi superi i livelli di reidratazione.
3.- Preparazione della ricetta dei funghi : È importante avere già diverse ricette per poterle utilizzare, nel nostro blog potrai vedere molte ricette con i funghi che faranno scomparire la cucina.
4.- Funghi brodo: Molte persone sfruttano l'acqua avanzata per fare il brodo e gustarlo in qualsiasi ricetta. L'acqua in reidratazione assorbe una grande quantità di sapore che può essere utilizzato in qualsiasi momento.