Fette di tartufo invernale sott'olio

Ecco una ricetta semplice per preparare la pasta con scaglie di tartufo invernale sott'olio

Ingredienti:

- 250 g pasta (preferibilmente pasta lunga come spaghetti o tagliatelle)

- 30 g di burro

- 2 spicchi d'aglio tritati finemente

- 1 tartufo estivo di Teruel ( Tuber aestivum), grattugiato o tagliato a fettine sottili

- Sale qb

- Pepe nero qb

- Parmigiano grattugiato (facoltativo))

Istruzioni:

1. Cuocere la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino al dente. Scolatela e tenete da parte un po' di acqua di cottura.

2. Nel frattempo, in una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere fino a quando diventa dorato e fragrante.

3. Aggiungere la pasta cotta nella padella e mescolare bene con il burro e l'aglio.

4. Aggiungete alla pasta il tartufo estivo grattugiato o tagliato a fettine sottili. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente. Se la pasta vi sembra asciutta potete aggiungere un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte per conferirle più umidità.

5. Condire con sale e pepe nero a piacere. Ricorda che il tartufo estivo ha un sapore delicato, quindi non è necessario aggiungere troppo sale.

6. Cuocere la pasta al tartufo ancora per qualche minuto, finché non sarà ben calda e i sapori si saranno amalgamati.

7. Servire la pasta in piatti individuali e, se lo si desidera, spolverare sopra un po' di parmigiano grattugiato per esaltarne i sapori.

Buona pasta al tartufo estivo! Potete accompagnarlo con una fresca insalata verde e un buon vino per completare il pasto.

Ricordate che il tartufo estivo ha un profumo e un sapore più delicati rispetto ad altre varietà, quindi così la sua presenza nel piatto sarà più discreta. Regola la quantità di tartufo in base alle tue preferenze personali.