Your cart
Er zijn geen items meer in uw wagen
Welke soorten paddenstoelen hebben we in Teruel?
Teruel, een provincie met veel soorten verschillende producten van hoge kwaliteit. Teruel staat vaak bekend om zijn oorsprongsbenaming Ham, maar er wordt niet veel gezegd over de grote mycologische kwaliteit van de provincie, ondanks het feit dat we hier veel natuurlijke schatten van hebben type.
Onze bossen, die zich uitstrekken van het Albarracín-gebergte tot de uitlopers van Gúdar en Javalambre, bieden een perfecte omgeving voor de groei van een grote verscheidenheid aan paddenstoelen. Daarom gaan we u vertellen welke soorten paddenstoelen er in onze regio bestaan en wat hun belangrijkste kenmerken zijn. .
Verscheidenheid aan paddenstoelen in Teruel
Door de diversiteit aan habitats in Teruel kunnen zich het hele jaar door talrijke soorten paddenstoelen ontwikkelen, hoewel het hoogseizoen vanwege de vochtige en gematigde omstandigheden meestal samenvalt met de herfst. Hieronder bespreken we enkele van de meest representatieve soorten:
1. Cantharel of Rebollón (Lactarius deliciosus)
De cantharel (of rebollón in Teruel) is zonder twijfel een van de meest populaire paddenstoelen in Teruel, we zijn er zeker van dat je er ooit naar op zoek bent gegaan. Het wordt gekenmerkt door zijn oranje kleur, zijn milde smaak en zijn vlezige textuur. Zijn natuurlijke habitat zijn de dennenbossen, die in overvloed aanwezig zijn in de provincie. Daarnaast wordt het zeer gewaardeerd in de lokale keuken, waar het wordt gebruikt in stoofschotels, rijstgerechten of gewoon gegrild met knoflook en peterselie.
2. Boletus edulis (Pompoenpaddestoel)
Boletus wordt beschouwd als een gastronomisch product. Met zijn bruine hoed en dikke steel is het een van de meest gewilde paddenstoelen vanwege zijn smaak en veelzijdigheid in gerechten. In de bergen van Teruel vindt de boletus ideale omstandigheden om te groeien, vooral in gemengde eiken- en beukenbossen. Het is moeilijker om ze te vinden, maar als je er een vindt, is het je geluksdag.
3. Oesterzwam (Pleurotus eryngii)
Deze paddenstoel wordt zeer gewaardeerd door zowel verzamelaars als koks. Het groeit meestal in weidegebieden en naast distelplanten, waaraan het zijn naam ontleent. Door zijn stevige textuur en intense smaak is het een perfect ingrediënt voor stoofschotels en wokgerechten. Het is de gebruikelijke paddenstoel in onze recepten.
4. Amanita caesarea (Oronja)
De oronja, ook bekend als de "koningin onder de paddenstoelen", valt op door zijn feloranje kleur en delicate smaak. Het is een vrij zeldzame soort, wat hem nog meer begeerd maakt. Hoewel hij eetbaar en heerlijk is, is het belangrijk om hem te onderscheiden van zijn gevaarlijke familielid, de Amanita muscaria, die giftig is.
5. Trompet van de doden (Craterellus cornucopioides)
Ondanks zijn enigszins griezelige naam is deze trompetvormige zwarte paddenstoel een gastronomische schat. De intense smaak en het aroma maken het ideaal voor sauzen en soepen. In Teruel wordt hij in de herfst meestal aangetroffen in loofbossen.
Oogsttips
De opkomst van de mycologie in Teruel heeft geleid tot een grotere belangstelling voor het verzamelen van paddenstoelen, maar ook tot de noodzaak om verantwoorde praktijken te bevorderen die de natuurlijke omgeving beschermen. We geven je enkele tips als je de mycologische wereld wilt betreden en zelf paddenstoelen wilt gaan verzamelen:
- Als je de paddenstoel NIET kent, pluk hem dan niet: leer paddenstoelen identificeren voordat je ze verzamelt. Sommige giftige soorten kunnen erg op eetbare soorten lijken, dus het is essentieel dat als je niet zeker weet of een paddenstoel een specifieke soort is, je hem laat waar hij is.
- Respecteer het milieu: Gebruik rieten manden om paddenstoelen te verzamelen, omdat deze de verspreiding van sporen mogelijk maken en de levenscyclus van de soort helpen behouden. Plastic zakken zijn ten strengste verboden.
- Pluk de paddenstoelen niet: Snijd de stengel af met een mes om beschadiging van het mycelium, het ondergrondse deel van de paddenstoel dat zorgt voor de regeneratie ervan, te voorkomen.
- Verzamel alleen wat u gaat consumeren: Verzamel geen overtollige paddenstoelen of paddenstoelen waarvan u niet zeker weet of u ze gaat gebruiken. Dit zorgt ervoor dat er genoeg is voor andere verzamelaars en de plaatselijke fauna.
- Voldoet aan de wetgeving: Sommige gebieden van Teruel vereisen vergunningen voor het verzamelen van paddenstoelen. Neem contact op met de plaatselijke autoriteiten om er zeker van te zijn dat u aan de regelgeving voldoet.
Teruel-gastronomie
De mycologische rijkdom van Teruel komt ook tot uiting in de gastronomie. Veel lokale restaurants nemen seizoensgebonden paddenstoelen op in hun menu en bieden gerechten die traditie en innovatie combineren. Van romige rijst met eekhoorntjesbrood tot toast met cantharellen en teruelham, de mogelijkheden zijn eindeloos.
Daarnaast worden er in de herfst mycologische dagen georganiseerd, waar u kunt genieten van proeverijen, lezingen en begeleide uitstapjes naar de bergen om meer te leren over deze opwindende wereld.
Tips over teruel-paddenstoelen
Teruel is een ware schat voor paddenstoelenliefhebbers, dankzij de diversiteit aan soorten en habitats die het biedt. Het is echter essentieel om duurzaam te oogsten om deze natuurlijke hulpbron te behouden en ervoor te zorgen dat toekomstige generaties ook kunnen genieten van de mycologische magie van de regio.
Als we je overtuigd hebben, is het tijd om je mand, mes en laarzen te pakken en de bergen in te trekken op zoek naar je favoriete paddenstoelen.
Related products
Niet op voorraad
Verse champignons
Perrechico Paddenstoel
