Truffel in zijn sap T.AESTIVIUM

Hier is een eenvoudig recept om pasta te maken met zomertruffels in hun sap:

Ingrediënten:

- 250 g pasta (bij voorkeur lange pasta zoals spaghetti of tagliatelle)

- 30 g boter

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1 Teruel zomertruffel (Tuber aestivum ), geraspt of dun gesneden

- Zout naar smaak

- Zwarte peper naar smaak

- Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Instructies:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot ze al dente zijn. Giet af en bewaar een beetje van het kookvocht.

2. Smelt ondertussen in een grote koekenpan de boter op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en kook tot ze goudbruin en geurig zijn.

3. Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en meng goed met de boter en knoflook.

4. Voeg de geraspte of in dunne plakjes gesneden zomertruffel toe aan de pasta. Roer voorzichtig zodat het gelijkmatig wordt verdeeld. Als de pasta droog lijkt, kun je een beetje van het gereserveerde kookwater toevoegen om vocht toe te voegen.

5. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Onthoud dat de zomertruffel een milde smaak heeft, dus het is niet nodig om teveel zout toe te voegen.

6. Kook de truffelpasta nog een paar minuten, tot hij gloeiend heet is en de smaken zijn vermengd.

7. Serveer de pasta op aparte borden en strooi er desgewenst wat geraspte Parmezaanse kaas over om de smaken te versterken.

Geniet van je zomerse truffelpasta! Je kunt er een frisse groene salade bij doen en een goede wijn om de maaltijd compleet te maken.

Vergeet niet dat de zomertruffel een mildere geur en smaak heeft in vergelijking met andere soorten, dus zijn aanwezigheid op het bord zal subtieler. Pas de hoeveelheid truffel aan naar jouw persoonlijke voorkeur.