Truffe au jus T. AESTIVIUM

Voici une recette simple pour réaliser des pâtes aux truffes d'été dans leur jus :

Ingrédients:

- 250 g de pâtes (de préférence des pâtes longues comme des spaghettis ou des tagliatelles)

- 30 g de beurre

- 2 gousses d'ail hachées finement

- 1 truffe d'été de Teruel (Tuber aestivum ), râpée ou finement en tranches

- Sel au goût

- Poivre noir au goût

- Parmesan râpé (facultatif)

Instructions:

1. Cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver un peu d'eau de cuisson.

2. Entre-temps, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.

3. Ajouter les pâtes cuites à la poêle et bien mélanger avec le beurre et l'ail.

4. Ajouter la truffe d'été râpée ou finement tranchée aux pâtes. Remuez doucement pour qu'il soit bien réparti. Si les pâtes semblent sèches, vous pouvez ajouter un peu de l'eau de cuisson réservée pour ajouter de l'humidité.

5. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. N'oubliez pas que la truffe d'été a une saveur douce, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter trop de sel.

6. Cuire les pâtes aux truffes pendant quelques minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et que les saveurs se soient mélangées.

7. Servez les pâtes dans des assiettes individuelles et, si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan râpé sur le dessus pour rehausser les saveurs.

Savourez vos pâtes aux truffes d'été ! Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte fraîche et d'un bon vin pour compléter le repas.

N'oubliez pas que la truffe d'été a un arôme et une saveur plus doux par rapport aux autres variétés, donc sa présence dans l'assiette sera Plus subtil. Ajustez la quantité de truffe selon vos préférences personnelles.