Hele schouder oorsprongsbenaming uit Teruel.
Heel stuk.
Gewicht: 4,5 tot 5 kg.
Oorsprongsbenaming van Teruel.
.
Paleta curada entera DOP de Teruel.
Gewicht: 4,5 tot 5 kg.
Presentatie: Houdt de hoef vast, een element dat hem beter in de hamhouder houdt, met zijn 8-puntige Mudejar-ster en het woord "Teruel" gegraveerd in brand. Daarnaast heeft het een genummerde band, met het zegel van de Teruel Ham en Schouder Beschermde Oorsprongsbenaming. Het wordt verzonden verpakt in een gaas, in een stoffen zak en in een doos geplaatst om het transport te vergemakkelijken.
Ingrediënten: Zout, antioxidant E-331iii, E301, conserveermiddel E-252, suiker, dextrose.
De Teruel schouderham met beschermde oorsprongsbenaming is een product met een beschermde oorsprongsbenaming. De phamvinnen DOP van Teruel zijn gemaakt van wit varken dat is grootgebracht op boerderijen in Teruel. Om de hamschouders een oorsprongsbenaming te laten zijn, moeten ze bij de bereiding aan bepaalde eisen voldoen.
Het deel van het varken dat de hamschouder wordt genoemd, is de voorpoot van het witte varken. De BOB-hamschouder uit Teruel wordt gekenmerkt door zijn langwerpige en gestileerde vorm, een intense en delicate smaak, een sappige textuur dankzij het geïnfiltreerde vet en een karakteristiek aroma.
Onze BOB Teruel-schouderham is een gourmet- en kwaliteitsproduct dat we rechtstreeks vanuit de fabriek binnen 24 uur bij u thuis verzenden. Schouderham kopen bij Degusta Teruel is altijd een succes.
Als de hamschouder eenmaal is geopend, hoeft deze niet in de koelkast te worden bewaard om te worden bewaard. Bedek het blootgestelde vlees gewoon met keukenfolie, perkamentpapier of een ander materiaal dat de ham niet uitdroogt. We raden aan om de snee te bedekken met het eigen vet van de ham, vast te houden met een houten tandenstoker en, indien nodig, een doek of theedoek, om ook de randen vochtig te houden.
Het verdient de voorkeur om de duur te verlengen voor een langere tijd dan wordt het stuk op een droge en koele plaats bewaard, bij voorkeur donker.
Om een hamschouder te beginnen, moeten we het stuk eerst in een geschikte hamhouder plaatsen en fixeren, met de hoef naar boven gericht. We beginnen met snijden in het gebied van de knots.
We moeten een klein uitsteeksel lokaliseren dat het spronggewricht wordt genoemd; Twee vingers hiervan, we zullen een snede maken op ongeveer 45º die ons snijgebied zal markeren. We zullen het deel van de hamschouder ontdoen van ranzig zwoerd en spek, en ervoor zorgen dat er geen resten achterblijven die een vieze smaak kunnen geven.
Het is belangrijk dat we geen geel vet meer overhouden aangezien het voegt smaken ranzig en bitter toe ongewenst. Met ons hammes beginnen we dunne plakjes van het hoogste deel te verwijderen, deze worden naarmate het snijden vordert steeds langer.
Voor een professionele afwerking moet de ham evenwijdig aan het dijbeen worden gesneden. Om te kunnen genieten van de beste kwaliteit ham, moet de filering van de ham zo fijn mogelijk zijn. Hiermee kunnen we genieten van de beste eigenschappen van de ham.
.png)
