Fiskodlingen ligger i bergen i Aragonien och drar nytta av sin naturliga miljö med floder rika på mineraler och en varmvattenkälla, vilket skapar optimala förutsättningar för vattenbruk som simulerar störens naturliga livsmiljö.
Fisken mognar i en idealisk miljö, med optimal temperaturmätning, vilket gör att äggen kan samla de element som ger kaviaren dess karakteristiska smak.
Kaviaren extraheras utan att skada fisken genom att massera magen. Dessutom är äggen noggrant utvalda för storlek, färg och form, och utmärker sig för sin silkeslena konsistens och delikata smak.
Kaviar innehåller ett högt innehåll av proteiner, aminosyror, essentiella vitaminer och mineraler, vilket gör den till en näringsmässigt mycket komplett och intressant mat.
Istället för att offra fisken för att få tag i äggen används innovativa tekniker som gör att kaviaren kan utvinnas utan att äventyra störens liv, vilket bidrar till bevarandet av en hotad art, något som utan tvekan är innovativt inom denna industri.