Your cart
Det finns inte fler produkter i din varukorg
det bästa receptet på snabba och enkla skinkkroketter
Skinkkroketter är den spanska gastronomins stjärnrätt, bara överträffad av potatisomeletten. Med en krispig konsistens på utsidan och en krämig inredning full av smak, är de det perfekta tillbehöret till vilken måltid som helst eller till och med en huvudrätt på egen hand, den perfekta tapaen. Men om det vi letar efter är att göra egna kroketter hemma men vi inte är ett geni i köket så är detta vårt recept.
Vi börjar med det viktigaste, att välja en bra skinka, vi har valt en Teruel DOP-skinka, för om skinkan är av bra kvalitet har vi redan 50% av framgången säkerställd.
Teruel Ham är en av stjärnprodukterna inom aragonisk gastronomi och har den skyddade ursprungsbeteckningen (DOP), vilket garanterar dess ursprung och överlägsna kvalitet. Denna skinka har det speciella att den är gjord med en naturlig härdning på 24 månader, vilket ger den en intensiv smak, perfekt för detta. När de viktigaste sakerna har förklarats, låt oss komma till det som intresserar oss, receptet.
Ingredienser
För att förbereda dessa hjärtstoppande Teruel Ham-kroketter behöver du följande ingredienser:
Till krokettdegen
- 150 g Teruel DOP Skinka, skuren i små bitar
- 100 g smör
- 100 g vetemjöl
- 1 liter helmjölk
- 1 liten lök (valfritt)
- Salta och peppra efter smak
- Muskotnöt efter smak
För smeten
- 2 ägg
- vetemjöl
- Ströbröd
- Extra virgin olivolja, för stekning.
Preparación paso a paso de la masa
Första steget: Infundera mjölken
Det här steget är valfritt men om det du vill är att dina skinkkroketter ska vara perfekta rekommenderar vi att du inte hoppar över det. I en gryta ska vi hälla en halv liter mjölk som vi senare ska använda till bechamelen, i den ska vi introducera ett helt skinkben och vi ska koka denna blandning i cirka 20 minuter på medelvärme. Sedan låter vi den vila i två timmar eller mer, helst hela natten innan vi gör kroketterna, så att mjölken ingjuter all smak och arom av skinkan. Detta steg är inte komplicerat, du måste bara låta skinkbenet och mjölken dra.
Beredning av bechamel
Nästa steg för att göra våra kroketter blir att förbereda degbasen. Smält de 100 gram smöret på medelvärme i en stor stekpanna. Om du vill ge dina kroketter en mjukare och sötare touch, tillsätt en liten finhackad lök och fräs den tills den blir genomskinlig. Det här steget är valfritt, eftersom vissa recept på skinkkroketter inte innehåller lök, men det kommer att ge det en bra nyans.
När du har smält smöret och löken brynt (om du har bestämt dig för att använda det), tillsätt mjölet på en gång. Rör om ordentligt med en visp så att mjölet kokar och tappar sin råa smak, detta bör ta ca 3-4 minuter. När vi ser att mjölet börjar bli gulaktigt vet vi att det är klart.
Börja att tillsätta den infunderade mjölken lite i taget, fortsätt att röra. Det är bäst att tillsätta det i små mängder, se till att det absorberas väl innan du lägger till mer. Det viktigaste med detta steg är att hela tiden röra med vispen för att förhindra att det bildas klumpar och på så sätt få en jämn och perfekt bechamel.
Det är dags att lägga till skinkan, eftersom det är en skinka av överlägsen kvalitet, det är inte nödvändigt att koka den mycket, eftersom dess smak intensifieras under processen. Lägg i skinkbitarna i degen och blanda väl så att de blir jämnt fördelade.
Tillsätt till sist salt och peppar efter smak och om du vill ha en touch av muskotnöt.
.png)
Kyla degen
När alla ingredienser är väl integrerade, ta bort degen från värmen och överför den till en bricka eller källa. Fördela degen jämnt och täck den med plastfolie, se till att plastfolien vidrör degens yta för att förhindra att en skorpa bildas.
Låt degen vila i kylen i minst 4 timmar, även om det är idealiskt att låta den stå över natten. Detta gör att degen får konsistens och blir lättare att hantera när du formar kroketterna.
.png)
Gör kroketterna
När degen är väldigt kall och kompakt är det dags att forma våra kroketter. Ta små portioner av degen med en matsked och forma dem till en cylindrisk eller rund form, beroende på vad som är lättast för dig.
Förbered sedan tre rätter: en med mjöl, en annan med uppvispade ägg och den sista med ströbröd. Doppa varje krokett först i mjölet, sedan i ägget och till sist i ströbrödet, se till att de är väl belagda.
Sista steget är att steka kroketterna. För att göra detta, värm mycket extra jungfruolja i en stekpanna på medelhög värme. När oljan är väldigt varm, stek kroketterna i små omgångar, se till att de är gyllenbruna på alla sidor. Det här steget är snabbt, du behöver bara några minuter för att de ska bli perfekt krispiga på utsidan och krämiga på insidan.
Några sista rekommendationer:
- Du kan frysa kroketterna innan du steker dem. Detta kommer att hjälpa dem att inte falla isär med oljans hetta och behålla sin form.
- Tillsätt ett blad gelatin i bechamelen om du vill få en ännu krämigare deg som är lätt att belägga när den är kall.
- Teruel DOP-skinkan är stjärningrediensen i det här receptet, men du kan kombinera den med andra ingredienser som charkost för att ge den en extra touch av smak.
