Iberisk bete axel 50% iberisk ras

Serranoskinka och iberisk skinka är två typer av skinka som är mycket populära i Spanien och andra länder. Även om båda är härdade popsicles, finns det några viktiga skillnader mellan dem i kvalitet, smak och sättet de är tillverkade på.

Grisras: Den största skillnaden mellan Serranoskinka och iberisk skinka är den grisras som används i dess produktion. Serranoskinka är gjord av vita grisar av raserna Landrade, Large White och Duroc, medan iberisk skinka görs med grisar av den iberiska rasen, som kommer från den iberiska halvön.

Mat: en annan faktor som påverkar skinkans kvalitet och smak är maten för grisar. Grisarna som används för att göra iberisk skinka föds upp fritt i betesmarkerna och utfodras med ekollon och andra naturliga livsmedel. Å andra sidan föds grisarna som används för att göra Serranoskinka upp på gårdar och utfodras med foder och spannmål.

Hurdning: härdningsprocessen för skinka är en annan viktig faktor som påverkar dess smak och konsistens. Iberisk skinka torkas under en period på mellan 24 och 48 månader, medan Serranoskinka torkas under en period på mellan 12 och 18 månader.

Smak och konsistens: Iberisk skinka kännetecknas av att ha en intensiv och aromatisk smak, med en mjuk konsistens och smaklös. Å andra sidan har Serranoskinka en mjukare och saltare smak, med fastare konsistens.

I allmänhet anses iberiska axlar vara av högre kvalitet och dyrare än Serranoskinka. , på grund av grisarnas kost och den längre härdningsprocessen. Men båda typerna av skinka är mycket uppskattade inom spansk gastronomi och kan avnjutas i en mängd olika rätter och tillagningar.