Iberisk bete axel 50% skivad

Här är ett recept för att förbereda läckra kroketter med skivad iberisk skuldra:

Ingredienser:

-100 g iberisk skinka, hackad i små bitar

-50 g smör

-1 liten lök, finhackad

-2 vitlöksklyftor, finhackad

-100 g mjöl

-500 ml mjölk

-Salt efter smak

- Svartpeppar efter smak

- Muskotnöt efter smak

- Brödsmulor

- Vispat ägg

- Olja för stekning

Instruktioner:

1. Smält smöret på medelvärme i en stor stekpanna. Tillsätt den hackade löken och vitlöken och koka tills den är mjuk och genomskinlig.

2. Tillsätt den hackade iberiska skinkan och koka den kort för att frigöra smaken. Rör om väl.

3. Tillsätt mjölet och rör hela tiden i några minuter för att koka det och bilda en roux. Mjölet ska vara tillräckligt kokt för att eliminera den råa smaken.

4. Tillsätt mjölken gradvis medan du fortsätter att röra kraftigt för att undvika klumpar. Koka blandningen på medel-låg värme tills den tjocknar och du får en krämig deg.

5. Krydda med salt, svartpeppar och muskotnöt efter smak. Kom ihåg att smaka av och justera kryddorna efter dina önskemål.

6. Ta bort blandningen från värmen och överför den till en behållare. Täck degens yta med plastfolie, tryck den direkt på degen för att förhindra att en skorpa bildas. Kyl i minst 2 timmar eller tills den är helt kall och fast.

7. När degen är kall, forma små delar av degen till kroketter med händerna eller två skedar. Du kan göra dem i vilken storlek du vill.

8. Doppa varje krokett i uppvispat ägg och sedan i ströbröd, se till att täcka dem helt.

9. Hetta upp tillräckligt med olja i en djup stekpanna eller fritös på medelhög värme. Stek kroketterna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga på utsidan. Ta bort dem och lägg dem på absorberande papper för att ta bort överflödig olja.

10. Servera de iberiska skinkkroketterna varma som förrätt eller huvudrätt. Du kan åtfölja dem med en sås som du väljer, som aioli eller tomatsås.

Njut av dessa läckra iberiska skinkkroketter!