Skivad gran reserva skinka 100gr är en typ av högkvalitativ skinka med lång mognadstid. Denna skinka kännetecknas av att den har en mycket lång härdnings- och mognadsprocess, normalt över 18 månader, även om denna tid kan variera beroende på tillverkare. Under torkningstiden utsätts skinkan för kontrollerade temperatur- och luftfuktighetsförhållanden, vilket gör att komplexa smaker och aromer utvecklas.
Eftersom den har en förlängd mognad fördelas fettet i skinkan jämnt. benets muskelvävnad, vilket leder till att skinkan får en mer intensiv smak och en slät och saftig konsistens. Gran reserva skinkor ger dessutom vanligtvis större infiltration av intramuskulärt fett, vilket ger upphov till en skinka med större jämnhet och en mer berikande smakupplevelse. När en skinka är en gran reserva beror det på att det är en kvalitetsindikation som utmärker skinkor som har genomgått en lång härdningsperiod och därför har överlägsen kvalitet vad gäller smak och konsistens.