Boletus Edulis séché.
Poids net : 50 g
Récolté à Teruel.
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Ingrédients: Cèpes (Boletus edulis).
Poids net: 50 g.
Valeur nutritive : Valeur énergétique 321 kCal, Protéines 26g, glucides 56 g, lipides 1,4 g, dont saturés 0,11 g.
Durée de conservation: Voir emballage, (normalement 24 mois).
Présentation: Barquette en plastique thermoscellée.
Conservation: Endroit frais et sec.
Utilisation: Pour préparer des ragoûts aux champignons, des risottos, des œufs brouillés, des croquettes …
Comment utiliser: Placez de l'eau chaude pendant 45 minutes pour réhydrater, égouttez puis utilisez comme si vous l'utilisiez frais.
Les Boletus edulis, également appelés cèpes ou cèpes, sont une espèce de champignon comestible appréciée en cuisine pour sa saveur et sa texture. Ils sont originaires d'Europe et d'Amérique du Nord et poussent à la fois dans les forêts de conifères et de feuillus.
Boletus edulis a un grand chapeau charnu brun foncé à brun clair avec une surface lisse ou légèrement veloutée. Les limbes sous le chapeau sont de couleur blanche à jaunâtre et sont attachés au tronc ou à la tige. Le tronc est épais et robuste, de couleur brun clair à foncé et présente une surface lisse ou légèrement écailleuse. Les Boletus edulis ont une saveur terreuse légèrement sucrée et leur texture est ferme et charnue.
Les Boletus edulis sont très populaires dans la cuisine européenne et sont utilisés dans une grande variété de plats, des soupes aux ragoûts en passant par les salades et les pâtes. plats. Ils peuvent également être séchés et conservés pour une utilisation ultérieure.
Risotto aux cèpes séchés Edulis
Ingrédients :
1 Tasse de riz Arborio ou Carnaroli.
1 Petit oignon finement haché.
2 Gousses d'ail hachées.
1 Tasse de boletus edulis séchés.
4 Tasses de bouillon de légumes ou de champignons bouillon.
1/2 tasse de vin blanc.
1/4 tasse de parmesan râpé.
2 Cuillères à soupe de beurre.
Huile d'olive.
Sel et poivre au goût.
Persil frais haché pour la garniture.
Instructions:
1. Réhydrater les cèpes séchés : placer les cèpes dans un bol et couvrir d'eau chaude. Laissez-les tremper pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aient absorbé l'eau.
2. Égouttez les cèpes réhydratés et réservez-les. Ne jetez pas l'eau de trempage, car vous pourrez l'utiliser plus tard dans la recette pour donner plus de saveur au risotto.
3. Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
4. Ajoutez les cèpes réhydratés dans la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.
5. Ajoutez le riz dans la poêle et remuez-le pour bien se mélanger aux cèpes et absorber les saveurs. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé.
6. Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu'à évaporation complète.
7. Commencez à ajouter le bouillon de légumes ou le bouillon de champignons, une tasse à la fois, en remuant constamment et en attendant que le riz absorbe le liquide avant d'en ajouter davantage. Vous pouvez utiliser l'eau de trempage des cèpes dans le bouillon pour lui donner plus de saveur.
8. Continuez à ajouter le bouillon et à remuer jusqu'à ce que le riz soit al dente, tendre mais encore légèrement ferme. Cela prendra environ 20 à 25 minutes.
9. Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan râpé et le beurre. Remuez bien pour qu'ils fondent et soient incorporés au risotto. Si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
10. Servir le risotto aux cèpes edulis séchés chaud, parsemé de persil frais haché pour la décoration.
Dégustez ce délicieux risotto aux cèpes edulis séchés, plein de saveurs intenses et de textures crémeuses !
