Nettogewicht: 4gr
Safran, der in den letzten Ernten gesammelt wurde.
Ideal für Eintöpfe, Pasta und Paella.
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Menge: 4g.
Verpackung: Hartplastikbox.
Ergiebigkeit: 120 Einzelportionen.
Der erlesene 4-Gramm-Safran von Jiloca ist ein Gewürz, das in allen Küchen auf der ganzen Welt wegen seines Geschmacks, Aromas und seiner Farbe hoch geschätzt wird. Es wird aus den getrockneten roten Narben einer Blüte gewonnen, die gemeinhin Safran oder Krokus genannt wird.
Dieses Gewürz ist aufgrund des hohen Arbeitsaufwands sowohl bei der Herstellung als auch bei der Sammlung teuer.
Bei Degusta Teruel kommt unser Safran aus Monreal del Campo, einer Stadt in Teruel.
Ausgewählter Safran 4gr zeichnet sich aus durch:
- Die Farbe: Dieses Gewürz hat eine dunkle und intensive rote Farbe, die von den trockenen Narben der Blüte herrührt. Wenn es in einer Flüssigkeit wie heißem Wasser oder Brühe eingeweicht wird, gibt es eine leuchtend goldene Farbe ab, die Lebensmittel verfärbt.
- Das Aroma: Safran verströmt ein unverwechselbares und fesselndes Aroma, das als blumig, erdig und leicht süßlich beschrieben wird. Sein Duft ist intensiv und kann die Küche beim Kochen mit seinem Aroma erfüllen.
- Der Geschmack: Safran hat einen einzigartigen und komplexen Geschmack. Es ist leicht bitter, mit dezenten Honignoten und einem erdigen Unterton. Sein Geschmack ist kräftig, sodass nur eine kleine Menge erforderlich ist, um den Gerichten seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.
- Chemische Bestandteile: Safran enthält mehrere chemische Verbindungen, die ihm seine Eigenschaften und Vorteile verleihen. Dazu gehören Crocin, das für die charakteristische Farbe sorgt, und Safranal, das zum Aroma beiträgt.
- Qualität: Die Qualität von Safran kann abhängig von Faktoren wie der Sorte der Blüte, dem Anbauort und dem Trocknungsprozess variieren. Hochwertiger Safran zeichnet sich durch dicke Fäden, intensive Farbe, kräftiges Aroma und langanhaltenden Geschmack aus.
- Begrenzte Verwendung: Aufgrund seines hohen Preises und seines intensiven Geschmacks und Aromas wird Safran beim Kochen sparsam verwendet. Schon eine geringe Menge verleiht Gerichten Geschmack und Farbe und macht es zu einem wertvollen und geschätzten Gewürz.
