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Lentinula edodes: Todo sobre este hongo
Si te apasionan las setas frescas y el mundo de la micología, quizás sepas qué tipo de hongo es este.
La Lentinula edodes, comúnmente conocido como shiitake, es un hongo comestible de la familia Marasmiaceae que ha sido cultivado y utilizado en diversas culturas, especialmente en Asia, desde hace miles de años.
Su sabor umami, textura carnosa y propiedades nutricionales lo han convertido en un ingrediente base de la gastronomía internacional, aunque más comúnmente utilizado en la cocina asiática.
Además de su valor culinario, este hongo también tiene importantes beneficios para la salud, lo que lo convierte en un superalimento muy interesante para nosotros.
Si quieres saber más sobre esta seta te recomendamos quedarte a leer este post. Además, si estás interesado en productos como setas deshidratadas, te animamos a echar un vistazo a nuestra web donde encontrarás una amplia variedad.
Descripción y principales características
Quizás su nombre científico no te suene pero estamos seguros de que es una seta que conoces o de la que has oído hablar. Si te decimos que se trata de la seta shiitake quizás te suene más familiar.
El Lentinula edodes es un hongo de origen asiático, específicamente de Japón, China y Corea.
En su estado natural, crece sobre madera en climas húmedos y templados.
El nombre común, shiitake, proviene de la palabra japonesa "shii" (que es un tipo de roble) y "take" (que significa hongo).
En la naturaleza, este hongo crece sobre árboles de la familia Fagaceae, particularmente el roble, y es conocido por su sombrero marrón y su tallo blanco.
Características de la Lentinula edodes
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beneficios para la salud
Como te hemos comentado antes, la Lentinula edodes no solo es apreciada por su sabor, también por sus numerosas propiedades medicinales y beneficios para la salud.
Este hongo contiene varios compuestos bioactivos que pueden mejorar el bienestar general.
Estos son algunos de sus beneficios más destacados:
1. Fortalece el sistema inmunológico
El Lentinula edodes es una excelente fuente de beta-glucanos, un tipo de fibra soluble que tiene la capacidad de fortalecer el sistema inmunológico.
Los beta-glucanos estimulan la actividad de las células inmunitarias, como los macrófagos y las células T, ayudando a defender al cuerpo contra patógenos y enfermedades.
2. Propiedades antiinflamatorias
Contiene compuestos antiinflamatorios que pueden reducir la inflamación en el cuerpo.
Esto es beneficioso para personas que sufren de enfermedades inflamatorias crónicas, como la artritis o enfermedades cardiovasculares.
3. Ayuda en la regulación del colesterol
El shiitake tiene propiedades que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre.
Un consumo regular de Lentinula edodes puede contribuir a mejorar tus niveles de colesterol y, por ende, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
4. Rico en antioxidantes
El shiitake es una excelente fuente de antioxidantes, que son compuestos esenciales para proteger las células del cuerpo contra el daño causado por los radicales libres.
Esto puede ayudar a prevenir el envejecimiento prematuro y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, como el cáncer.
5. Apoya la salud digestiva
El Lentinula edodes contiene una cantidad significativa de fibra dietética que favorece una buena digestión.
La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y mejora la salud general del sistema digestivo.
¿Cómo cultivar shiitake en casa?
Quizás no lo sabías pero, puedes cultivar setas shiitake en tu casa fácilmente y en poco espacio.
Tradicionalmente, el shiitake se cultivaba en troncos de madera de roble o haya, pero también se puede cultivar en bloques de serrín o sustratos preparados. Existen kits de cultivo comerciales que permiten cultivar este hongo en casa, lo que ha aumentado su popularidad.
El cultivo de Lentinula edodes es bastante sencillo y puede hacerse en casa o a pequeña escala. Para ello, necesitas algunos materiales básicos como troncos de madera dura (roble, haya, arce) o bloques de serrín, micelio de shiitake que se puede comprar en gránulos o palitos impregnados, y herramientas como taladro, cinta adhesiva, cubeta de agua y guantes.
Si decides cultivar en troncos, selecciona madera fresca de entre 10-15 cm de diámetro y talada recientemente.
Luego perfora los troncos cada 10 cm con agujeros de unos 2-3 cm de profundidad. A continuación, inocula el micelio en los agujeros y cúbrelos con cera para evitar contaminaciones.
Una vez inoculados, coloca los troncos en un lugar oscuro, fresco y húmedo, sin exposición directa al sol, y mantenlos hidratados durante el proceso de incubación.
Los hongos empezarán a crecer en unas semanas a meses, dependiendo de las condiciones y podrás disponer de shiitake fresco en tu cocina siempre que lo necesites.
