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Los embutidos en la alimentación antigua
Volvemos con nuestro blog, y con muchas cosas que contaros, hoy nos hemos decidido hablar sobre la alimentación antigua que aún persiste en nuestros hogares, los productos de cerdo siguen siendo referente en la alimentación diaria de todas las personas de la familia, los embutidos no quieren abandonarnos, ya que su uso para bocatas hacen a los embutidos de un producto estrella en los almuerzos.
Desde longaniza, pasando por chorizo, salchichón y fuet, los productos de cerdo están cada día más arraigados que nunca a nuestra tierra, es por ello, que una dieta equilibrada con estos productos nos pueden aportar grandes nutrientes.
¿De dónde vienen los embutidos?
La alimentación antigua sigue patente en nuestro modelo de vida, toda esta alimentación a base de embutidos y productos del cerdo viene de hace muchos años, pero si que tuvo mayor repercursión en los tiempos de pos-guerra, años difíciles donde la economía familiar se basaba en el sustento por parte del cerdo y los productos del campo.
La famosa frase, "del cerdo me gustan hasta sus andares" tiene que ver con lo provechoso que era este animal en la alimentación antigua, se aprovecha todo lo proveniente del cerdo, para hacer embutidos, jamón y conservas. Con esto se aprovechaba para pasar los fríos inviernos ya que son alimentos que aportan muchas calorías, y eran de gran ayuda para poder aguantar durante el frío de Teruel.
Alimentación antigua ¿a qué se refiere este término?
Es difícil explicar esto, ya que la alimentación antiguamente debía de muchos factores, localización, productos, temperatura.
Pero normalmente se llama a la alimentación de subsistencia la referida a los productos de cerdo, productos de campo, sopas, y conservas
- Productos de cerdo; Todo tipo de embutidos, jamón, conserva, y todo aprovechable del cerdo, que por cierto es el animal más aprovechable que consume el ser humano.
- Productos de campo: lechuga, tomates, zanahorias, cebollas, espinacas, frutas
- Sopas: Productos a base de productos de campo, y elaborados, sopas de pan, gachas
- Conservas: Botes para pasar las malas temporadas de todo tipo de productos.
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Productos de cerdo
Los productos de cerdo son muy habituales en la dieta turolense, ya que somos la provincia que sigue manteniendo intacta las tradiciones y elaboraciones de los productos de cerdo. Mucho trabajo y mucho sufrimiento para conseguir productos de calidad que hacen degustar a los mejores paladares. Entre ellos el chorizo, la longaniza y sobre todo el salchichón.