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Jamón de Teruel DOP
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Jamones curados a más de 1000m de altitud a ventana abierta, bajos en sal.
¿DÓNDE COMPRAR JAMÓN DE TERUEL EN TERUEL?
En nuestra tienda física ubicada en la calle nueva 5, en frente de ferrán y a 20 metros del centro neurálgico de la ciudad, la plaza del torico, podrás encontrar jamón de Teruel y paleta de Teruel.
Además de encontrar la pieza entera, podrás encontrar mazas y blister ya preparados, además te preparamos al momento con corte a máquina los sobres que necesites.
O en caso que no puedas venir de manera física, puedes comprar jamón de Teruel en nuestra tienda online.
Orígenes del jamón de Teruel
Hablar de Teruel, es hablar de jamón. El jamón de Teruel, es el primer jamón de España que conseguiría la denominación de origen, reconocimiento que conseguiría en 1984. El jamón de Teruel es formado por las razas large white (hembra) y duroc (macho) a un mínimo de 900m, el proceso de secado al natural acaba siendo óptimo para el buen sabor del jamón de Teruel.
Qué peculiaridades tiene el jamón de Teruel
El jamón de Teruel de denominación debe tener las siguientes consideraciones:
- Cerdos procedentes de Teruel, tanto de crianza como de engorde, tiempo de vida de 8 a 9 meses.
- La curación será a un altitud de 900 metros, teniendo en cuenta diversos factores de clima.
- Se tendrán en cuenta las razas comentadas, tanto la hembra large white como el padre duroc.
- Tiempo de curación estará en torno a unos 16 meses.
como se distingue los jamones de teruel
Al comprar un jamón de Teruel de denominación de origen debemos de tener en cuenta estos 4 factores que indica el consejo regulador de la denominación de origen de Teruel, no obstante, los explicamos también aquí:
- Vítola numerada, este distintivo rodea a la pezuña e indica la trazabiilidad del proceso de cada pieza
- Conservación de la pezuña
- Estrella de fuego, Normalmente se sitúa en la parte cercana a la pezuña y es de 8 puntos.
- Código de trazabilidad
Zonas dónde se cura y se cría los jamones de teruel
El jamón de Teruel se concentra en las zonas del Matarraña, gudar- javalambre, maestrazgo, comunidad de Teruel y la zona del Jiloca, todas estás zonas trabajan la calidad del jamón de Teruel, desde el nacimiento del cerdo hasta su matanza y curación, se trabaja todo el proceso desde el engorde, hasta la curación del jamón.
Con gran infinidad de secaderos de jamones que podemos encontrar distribuidos por la provincia de Teruel.
Preguntas Frecuentes sobre el jamón de teruel
¿Qué pueblo de Teruel es famoso por su jamón?
Cedrillas es uno de los pueblos más conocidos por la producción de Jamón de Teruel. Este municipio, situado en la provincia de Teruel, es famoso por su tradición en la elaboración de jamones de alta calidad. Gracias a su altitud y a las condiciones climáticas favorables (frío y seco), Cedrillas se ha convertido en uno de los referentes de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Teruel.
¿A qué sabe el Jamón de Teruel?
El Jamón de Teruel tiene un sabor suave, con un punto justo de sal, menor al de otros jamones serranos, y una textura firme pero tierna. Su grasa, infiltrada en la carne, le aporta un toque jugoso y aromático delicioso.
¿Cuánto pesa un Jamón de Teruel?
Un Jamón de Teruel con Denominación de Origen Protegida (DOP) debe pesar como mínimo 7 kg, aunque algunos pueden superar los 9 kg. Este peso es una de las características controladas por la D.O.P, ya que forma parte de los estándares de calidad exigidos para su certificación.
¿Cuánto tiempo se cura el Jamón de Teruel?
El proceso de curación se lleva a cabo en bodegas naturales o secaderos durante un mínimo de 14 meses hasta un máximo de 24 meses. Las condiciones climáticas de Teruel, con inviernos fríos y secos, favorecen un secado natural y controlado a altas temperaturas, lo que se traduce en un jamón menos salado que otros jamones serranos.
¿Cómo reconocer un auténtico Jamón de Teruel?
Los jamones de Teruel D.O.P. auténticos deben llevar una estrella grabada a fuego con la palabra "Teruel", junto con un número de serie que garantiza su trazabilidad y su certificación DOP, además deberán poseer la pata del cerdo en su totalidad y una vitola acreditativa.
¿Qué raza de cerdo se utiliza para elaborar un Jamón de Teruel?
Solo se emplean cerdos de las razas Landrace y Large White cruzadas con Duroc, criados en granjas de la provincia de Teruel bajo estrictos controles de alimentación y bienestar.
¿Cómo conservar el Jamón de Teruel?
Se recomienda conservarlo en un lugar fresco y seco, cubierto con un paño limpio o un cubre-jamones para evitar la exposición al aire y polvo. Si es envasado al vacío, se debe guardar en la nevera y consumir en menos de un mes.