Cecina de añojo

Terneras con más de un año de edad criadas con alimentación natural. Carne veteada y fibrosa curada. Con un sabor desbordante. El sabor de la Sierra de Gúdar y el Maestrazgo en pequeños bocados. Ideal como entrante gourmet, para acompañar con quesos.

La cecina de añojo es un producto cárnico típico de la gastronomía española. Se elabora a partir de carne de vacuno, especialmente de la parte trasera del animal, que se somete a un proceso de salado y secado.

El proceso de elaboración de la cecina de añojo consiste en salar la carne y dejarla reposar durante varios días para que absorba la sal y pierda humedad. Luego se lava y se cuelga en un lugar fresco y seco para que se seque de forma natural durante varias semanas.

La cecina de añojo se puede comer de diferentes maneras. Por lo general, se corta en lonchas finas y se sirve como aperitivo o tapa. En algunos casos, se sirve acompañada de queso o pan.