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Poids net: 8gr
Safran récolté dans la province de Teruel.
Dégustez-le dans vos ragoûts ou tout autre plat.
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Grand potentiel dans son utilisation gastronomique (Crocina "couleur", Picocrocin "saveur" et Safranal "arôme")
Très haute qualité, il a été collecté lors de récoltes récentes et ce sont des éléments sélectionnés à entretenir la norme de haute qualité.
Quantité: 8 gr.
Conditionnement: Pot en verre.
Rendement: 150 portions individuelles.
Le safran Select 8gr est une épice très appréciée dans toutes les cuisines du monde pour sa saveur, son arôme et sa couleur. Il est obtenu à partir des stigmates rouges séchés d'une fleur communément appelée safran ou crocus.
Cette épice est chère en raison de la quantité de main-d'œuvre utilisée à la fois dans sa production et dans sa collecte.
Chez Degusta Teruel, notre safran provient de Monreal del Campo, une ville de Teruel.
Le safran select 8gr se caractérise par :
- La couleur: cette épice a une couleur rouge sombre et intense qui se dégage des stigmates secs de la fleur. Lorsqu'il est immergé dans un liquide, tel que de l'eau chaude ou du bouillon, il libère une couleur dorée brillante qui tache les aliments.
- L'arôme: Le safran dégage un arôme distinctif et captivant qui est décrit comme floral, terreux et légèrement sucré. Son parfum est intense et peut remplir la cuisine de son arôme pendant la cuisson.
- Le goût: Le safran a une saveur unique et complexe. Il est légèrement amer, avec des notes subtiles de miel et une nuance terreuse. Sa saveur est puissante, il suffit donc d'une petite quantité pour ajouter sa saveur distinctive aux plats.
- Composants chimiques: Le safran contient plusieurs composés chimiques qui lui confèrent ses propriétés et ses bienfaits. Il s'agit notamment de la crocine, qui donne la couleur caractéristique, et du safranal, qui contribue à l'arôme.
- La qualité: La qualité du safran peut varier en fonction de facteurs tels que la variété de la fleur, le lieu de culture et le processus de séchage. Le safran de haute qualité se caractérise par des fils épais, une couleur intense, un arôme puissant et une saveur durable.
- L'utilisation limitée: En raison de son coût élevé et de sa saveur et de son arôme intenses, le safran est utilisé avec parcimonie en cuisine. Seule une petite quantité est nécessaire pour aromatiser et colorer les plats, ce qui en fait une épice précieuse et prisée.
