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Jamón de Teruel DOP | Entero
JTDT017kg75kg
123,85 €
Impuestos incluidos
Disfruta del jamón de Teruel en formato entero, sin duda el mejor jamón serrano de España.
Sabemos lo difícil que es comer bien, por esto te damos la solución.
Jamón de Teruel DOP. Primera denominación de origen de Jamón serrano de España.
Pesos: 7kg - 7,5kg | 7,5kg - 8kg | 8kg - 8,5kg.
Sin gluten, sin lactosa.
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INFORMACIÓN DEL PRODUCTO "Jamón denominación de origen de Teruel D.O.P"
Curación: 24 meses
Procedencia: Cerdo blanco.
Pieza con pezuña y estrella en la corteza.
Peso: 7kg - 7,5kg | 7,5kg - 8kg | 8kg - 8,5kg.
Ingredientes: Jamón de cerdo, sal, azúcar, conservantes (E-250, E-252) y antioxidante (E-301).
¿Denominación de origen de Teruel D.O.P?
El jamón Denominación de Origen de Teruel es un tipo perteneciente a la Denominación de Origen Protegida (DOP), esto significa que a la hora de elaborar estos jamones se debe de seguir unas estrictas y rigurosas técnicas para que su producción cumpla los estándares de calidad marcados. Estos jamones se producen exclusivamente en la provincia de Teruel. Es la primera denominación de origen de jamón serrano de España.
Los cerdos con los que se elabora este jamón son nacidos, crecidos y sacrificados en Teruel y pertenecen a un cruce de razas de Landrade y Large White en la línea materna y Duroc en la línea paterna.
Este cruce hace que los jamones denominación de origen de Teruel tengan una excelente calidad con una óptima infiltración de grasa intramuscular aportada por la raza Duroc y una jugosidad, textura excelentes gracias a la línea materna.
Además el jamón de Teruel fue la primera Denominación de Origen de España de jamón serrano, la cual se aprobó en 1984.
Características de los jamones de Teruel con denominación de Origen DOP
Las características de los jamones de denominación de Origen de Teruel son:
- Procedencia: Los cerdos deben haber nacido, crecido y sacrificado en la provincia de Teruel.
- Alimentación: La alimentación de estos cerdos consiste principalmente en piensos naturales y forrajes.
- Proceso de curado: El jamón denominación de origen de Teruel se cura durante al menos 14 meses. Durante este proceso el jamón es sometido a temperaturas y humedades estrictamente controladas y específicas. Durante el curado es cuando el jamón adquiere su sabor y textura característica.
Los jamones de Teruel denominación de origen se caracterizan por un aroma agradable, un sabor delicado y una textura jugosa. Otro de los aspectos que contribuyen a que sean jamones de calidad es la infiltración de grasa durante el proceso de curado.
La Denominación de Origen de Teruel garantiza que el jamón siga los estándares de calidad establecidos y que sea auténtico y originario de la región de Teruel. Esto proporciona a los consumidores una garantía de que están adquiriendo un producto de alta calidad y tradición.
Es importante destacar que la Denominación de Origen Protegida de Teruel es un sello de calidad reconocido y protegido por la Unión Europea para preservar y promover la producción tradicional y artesanal de este jamón.
¿Cómo distinguir los jamones don denominación de origen protegida de teruel D.O.P?
Para saber diferenciar los jamones denominación de origen de Teruel debemos fijarnos en estos aspectos:
- Vitola numerada: Un jamón DOP de Teruel deberá llevar una vitola numerada alrededor de la pezuña con el logo del CRDO Jamón y Paleta de Teruel. Este precinto debe poseer la trazabilidad de cada jamón.
- La pezuña: Debe conservar siempre la pezuña. Al jamón que no supera los parámetros de calidad exigidos para ser DOP, en cualquier parte del proceso se le corta la pezuña.
- Estrella de ocho puntas: Todo jamón que cumpla con la normativa y calidad para ser DOP se le marca a fuego una estrella de ocho puntas acompañada de la palabra Teruel.
- Jamón cortado: En cuanto al jamón loncheado y deshuesado, en el envase del mismo deberá llevar una contraetiqueta numerada con el logotipo del CRDO de Teruel.
¿Cómo empezar un jamón con la certificación de denominación de origen de Teruel?
Para empezar un jamón denominación de origen de Teruel, primero debemos colocar y fijar la pieza en un jamonero adecuado, con la pezuña mirando hacia arriba. Comenzaremos el corte por la zona de la maza.
Debemos localizar una pequeña protuberancia llamada corvejón; a dos dedos de esta, haremos un corte en unos 45º que nos marcará nuestra zona de corte.
Limpiaremos la parte del jamón de corteza y tocino rancio, asegurándonos de que no queden restos que puedan dar un mal gusto. Es importante que no nos quede nada de grasa de color amarillo ya que aporta sabores rancios y amargos no deseados.
Con nuestro cuchillo jamonero comenzaremos a sacar finas lonchas de la parte más alta, estas se harán progresivamente más largas conforme avance el corte. Para un acabado profesional, el corte del jamón debe realizarse paralelo al fémur.
Para saborear el jamón con la mayor calidad, es preciso que el fileteado del jamón sea lo más fino posible. Con esto, conseguiremos saborear y disfrutar las mejores propiedades del jamón.
CÓMO SE CURAN LOS JAMONES DE TERUEL CON VITOLA NUMERADA
La curación de nuestros jamones de Teruel denominación de origen se lleva a cabo en unas condiciones climáticas excepcionales. Son secados durante al menos 14 meses a una altitud mayor a 1300 metros, sumado a la baja temperatura que predomina en la provincia de Teruel, hacen que sea posible una curación totalmente natural, sin ventilación forzada, lo que se conoce como curación a ventana abierta.
Nuestra receta favorita Delicias de Teruel
Receta Delicias de Teruel
Ingredientes:
- Jamón denominación de origen de Teruel
- Tomate
- Pan
- Aceite y sal
Instrucciones:
1. Prepara el pan: Corta el pan en rebanadas. Precalienta el horno a 170º. Una vez este caliente el horno, tuesta el pan hasta que esté dorado y crujiente
2. Prepara el jamón: Corta el jamón denominación de origen de Teruel fino y un poco alargado para que quepa en la rebanada de pan y pon el jamon en un plato.
3. Prepara el tomate: Coge un tomate y rállalo en un cuenco para poder servir. Para darle más sabor al tomate puedes añadirle un chorrito de aceite y una pizca de sal.
4. Prepara los montaditos: Coge una rebanada de pan, unta el tomate y añádele una loncha de jamón encima.
Como podéis ver es un plato super sencillo de preparar. No se tarda más de 15 minutos en preparar todo. Esta opción es una de las tapas más típicas de Teruel y con la que se puede degustar el jamón denominación de origen de Teruel. Aún así hay muchas más formas de integrar el jamón en vuestras recetas así que experimenta y deja tu mente volar.
- Lactosa:
- No contiene
- Gluten:
- No contiene
- Sulfitos
- No contiene
- Tipo de jamón:
- Jamón serrano
- Curación:
- Más de 24 meses
- Peso:
- 7kg - 7,5kg | 7,5kg - 8kg | 8kg - 8,5kg | 8,5kg - 9kg
- Raza:
- Duroc
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