De kenmerken van de Teruel Denomination of Origin hammen zijn:
- Herkomst: De varkens moet geboren, getogen en geslacht zijn in de provincie Teruel.
- Voeding: Het dieet van deze varkens bestaat voornamelijk uit natuurlijk voer en voer.
-Rijproces: Teruel oorsprongsbenaming wordt minstens 14 maanden gerijpt. Tijdens dit proces wordt de ham onderworpen aan strikt gecontroleerde en specifieke temperaturen en vochtigheid. Tijdens het rijpen krijgt de ham zijn karakteristieke smaak en textuur.
De hammen met de oorsprongsbenaming Teruel worden gekenmerkt door een aangenaam aroma, een delicate smaak en een sappige textuur. Een ander aspect dat ertoe bijdraagt om er kwaliteitshammen van te maken, is de infiltratie van vet tijdens het rijpingsproces.
De Oorsprongsbenaming Teruel garandeert dat de ham voldoet aan de vastgestelde kwaliteitsnormen en dat deze authentiek is en afkomstig is uit de regio Teruel. Dit biedt consumenten de garantie dat ze een product van hoge kwaliteit en traditie kopen.
Het is belangrijk op te merken dat de Beschermde Oorsprongsbenaming van Teruel is een kwaliteitskeurmerk erkend en beschermd door de Europese Unie om de traditionele en ambachtelijke productie van deze ham te behouden en te promoten.