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Posiblemente sea el queso más bueno que pruebes...¿No te lo crees? ¡Pruébalo!
Peso: 500gr
Queso semi-curado elaborado artesanalmente con un toque de azafrán.
Combínalo en tus aperitivos con vino crianza.
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Cantidad: 450gr
Ingredientes: Leche de oveja, sal, fermentos lácteos y azafrán.
La intensidad del sabor aumenta pero la textura permanece con la consistencia adecuada para este tipo de maduración, la intensidad del salado es media, un leve oscurecimiento de la pasta revela el añejado en bodega.
El Queso Mont Regal combina a la perfección con el azafrán del Jiloca que le da un toque distinguido ante sus similares, el azafrán aporta todas las propiedades beneficiosas que tiene para la salud y también dota de una gran personalidad a uno de los mejores quesos del mundo.
El azafrán se caracteriza por:
- El color: esta especia tiene un color oscuro y rojo intenso que se desprende de los estigmas secos de la flor. A medida que se sumerge en líquido, como agua caliente o caldo, libera un color dorado brillante que tiñe los alimentos.
- El aroma: El azafrán emana un aroma distintivo y cautivador que se describe como floral, terroso y ligeramente dulce. Su fragancia es intensa y puede llenar la cocina con su aroma durante la cocción.
- El sabor: El azafrán tiene un sabor único y complejo. Es ligeramente amargo, con notas sutiles de miel y un matiz terroso. Su sabor es potente, por lo que se requiere solo una pequeña cantidad para agregar su distintivo gusto a los platos.
- Los componentes químicos: El azafrán contiene varios compuestos químicos que le confieren sus propiedades y beneficios. Entre ellos se encuentran la crocina, que proporciona el color característico, y el safranal, que contribuye al aroma.
- La calidad: La calidad del azafrán puede variar dependiendo de factores como la variedad de la flor, el lugar de cultivo y el proceso de secado. El azafrán de alta calidad se caracteriza por hebras gruesas, color intenso, aroma potente y un sabor duradero.
- El uso limitado: Debido a su alto costo y su sabor y aroma intensos, el azafrán se utiliza con moderación en la cocina. Solo se requiere una pequeña cantidad para dar sabor y color a los platos, lo que lo convierte en una especia valiosa y apreciada.
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